###其它资料参考###小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右。
大体上，炖的时间越久越好 。如果既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了 ， 这种程度的才最适合做汤 。
在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了；放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，
把排骨放进去 。
扩展资料：骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，炖出来的排骨会比较柴 。
所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 。
【排骨炖萝卜多久能熟】选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的 。
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