红烧鸭炖多久 _鸭肉

正宗红烧鸭子的做法红烧鸭子的做法介绍？

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1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3、加点洋葱和葱姜蒜一起爆香。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的。
5、加入生抽，老抽，盐，米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁即可。

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土麻鸭红烧一般要30分钟到40分钟。
红烧麻鸭大概需要半个小时左右可以熟。
红烧麻鸭煮熟需要半个小时至两个小时。炖鸭肉使用的工具不同，烹饪的时间也会不一样。使用高压锅炖鸭肉，锅中上汽后再炖半个小时即可。使用普通锅炖鸭肉需要炖一个小时，若鸭肉的质地比较老，需要酌情增加煮炖的时间。鸭肉可以单独煮炖，也可以添加白萝卜等食材一起炖。
###其它资料参考###【红烧鸭炖多久】【红烧鸭块的】
食材用料：
鸭腿两个、小葱三根、一小块、大蒜三颗、白糖 5小勺、
白酒两勺、生抽两勺、红烧酱油一勺、盐 5克、鸡精 4克。
做法
鸭腿剁成小块，泡出血水，冷水把鸭子焯一下水捞出。
姜切片，葱切段，大蒜不用切。
锅烧热放入白糖炒糖色。
中小火慢慢炒，炒到锅中冒小泡泡的时候赶紧倒入鸭腿翻炒上色。
上色后放入葱姜蒜继续煸炒出香味。
沿着锅边倒入白酒激出香味。
倒入生抽。
倒入少许红烧酱油翻炒上色。
加入开水，开水的量没过鸭块就可以了，关小火盖上锅盖炖煮40分钟。
炖到汤汁变少后加入盐。
加入鸡精，开大火收汁。
喜欢汤汁多的就多留点，不喜欢汤汁的就收的干一点。
盛入碗中撒上葱花就可以吃了。
小贴士
炒糖色的时候一定要小火慢慢炒，不要炒糊了，否则做出来的肉是苦的。
放红烧酱油的时候少放点，否则肉就太黑了。
鸭子不好熟，炖的时候时间长点。

###其它资料参考###红烧鸭子好吃，但是做的不好却非常腥，其实鸭子肉质厚实，油脂丰富，做起来特别简单，简单两步就可以将鸭子特有的腥味去除的干干净净，用这个方法做出来的鸭子，肉又嫩又入味，特别香呢！下面说一下制作方法
红烧鸭子烹饪方法
步骤1
鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，
步骤2
淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。
步骤3
烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
步骤4
姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。
步骤5
油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。
步骤6
将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。