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冷冻的帝王蟹怎么做好吃( 三 )

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###其它资料参考###冷冻的帝王蟹，通常在料理时，总是会乾乾的，而且没有活蟹
的弹性与鲜甜，往往花了数百元到上仟元，满心期待的想要大
快朵颐一番，却落得失望与遗憾收场 。
因为喜欢吃，喜欢料理，所以将我的料理方法跟大家分享一下
 ， 下次再试试看可能会有不同的口感 。我是用炒的，下面是我
处理的步骤 。
1.先将帝王蟹清洗，并解冻 。
2.将刺用剪刀剪掉，以利食用 。
3.并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了 。
4.将炒锅加油 ， 油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香 。（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点）
5.放入处理好的帝王蟹 。
6.淋上日清酱油拌炒 。（一定要用日本酱油，因为是海鲜类制作的，所以可以增加帝王蟹的鲜、甜）
7.盖上锅盖 ， 让蟹吸收一下酱汁 。
8.再淋一点米酒 。
9.差不多后要起锅前，再放上葱段，或是九层塔即可 。
这样的炒法，吃过的都说好，你也可以试试！
参考资料：http://kevin8d.spaces.live.com/blog/
###其它资料参考###清蒸帝王蟹
活的帝王蟹清蒸比冻的好吃太多了 。绝对的硬菜，不管是接待客人还是犒劳自己 。
用料
活帝王蟹1只
葱10cm长一段
姜5-6片
姜末20克
陈醋适量
厨房剪子一把必须得有
清蒸帝王蟹的做法
去海鲜市场挑一直肉满的活帝王蟹，让商家帮忙捆好，打上氧气 ， 回家就吃 。
烧一锅热水，葱斜切段姜切片放在热水里 。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屉上，大火蒸15分钟，还不放心可以再关火虚蒸3-5分钟 。
期间准备蘸料：陈醋+姜末+一点点蜂蜜拌匀 。
好了，拿出来放盘子里，还得备着一个盆，用来放壳子 。
厨房剪刀必须准备一把，TB上10块钱的就行 。
活的帝王蟹清蒸以后没有一点腥味 ， 蟹肉鲜美微甜，即使不蘸调料也很好吃 ， 是冷冻帝王蟹完全不能比的 。犒劳自己很实惠，宴客倍儿有面子 。
记住在开动之前拍照 ， 开动以后谁也停不下手拍照 ， 谁也空不出嘴说话，都闷头吃 。这是一定的 。
小贴士
1.我蒸螃蟹的时候把肚子朝上放了，后来成品里全是水 ， 好在蟹肉本身很紧实没什么影响，把水倒了就行了 。大家操作的时候把螃蟹后背朝上放，反正这货也没有黄 。
2.剪刀剪螃蟹腿的时候注意安全，小心操作 。
3.蟹醋同样适用于大闸蟹 。
4.帝王蟹本身就大，再打上氧气 ， 一般塞不进去冰箱里 ， 都是当天买当天吃，请算好时间 。
5.吃完海鲜手上还有味道，用鲜柠檬洗洗手 。

###其它资料参考###工具和原料：剪刀 ， 菜刀，帝王蟹，牙刷
1、买帝王蟹回来，然后清洗干净，清洗的时候用牙刷来刷，在清洗的时候一定要注意被夹 。
2、接下来就是杀帝王蟹，先用菜刀把帝王蟹的盖子给揭下来，然后把蟹的肚子给清理干净 。
3、锅子放水，放下架子，帝王蟹放置架子上隔水加热 。
4、闷煮3-5分钟，用剩下的蒸汽蒸煮等待2分钟 。
5、将帝王蟹倒入锅中翻炒 。
6、炒完取出装盘即可（装盘时把蟹盖罩在蟹身肉上） 。配上红酒食用更加完美 。

###其它资料参考###帝王蟹的做法
1、香油阿拉斯加王蟹用料：
阿拉斯加王腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水 。

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