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冷冻的帝王蟹怎么做好吃( 四 )

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制作：
（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段 。
（2）锅里加热油 ， 下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml 。
（3）在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下 ， 淋入香油即成 。
2、蒜头阿拉斯加王蟹：用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油 。
制作：
（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块 。
（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒 。
（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒 。
（4）加水适量 ， 盖上盖子慢火焖10分钟 ， 再用大火把多余的水蒸发掉即成 。
素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美 ， 生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇 。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹，那么除非到“海之乡”才能一睹这蟹中之王的风采 。从加拿大直接空运过来的活帝王蟹，那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配，定能深深触动您的味蕾，让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气！如果生食，您将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息 。
清蒸帝王蟹的材料：
帝王蟹
清蒸帝王蟹的做法：冲洗下，放进锅子，旺火蒸15分钟；时间刚刚好 ， 趁热才好吃；难遇的肥美 。
冷冻的帝王蟹料理方法
冷冻的帝王蟹，通常在料理时，总是会乾乾的，而且没有活蟹的弹性与鲜甜，往往花了数百元到上仟元，满心期待的想要大快朵颐一番 ， 却落得失望与遗憾收场 。因为喜欢吃，喜欢料理 ， 所以将我的料理方法跟大家分享一下 ， 下次再试试看可能会有不同的口感 。我是用炒的，下面是我处理的步骤 。
1.先将帝王蟹清洗，并解冻 。
2.将刺用剪刀剪掉，以利食用 。
3.并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了 。
4.将炒锅加油 ， 油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香 。（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点）
5.放入处理好的帝王蟹 。
6.淋上日清酱油拌炒 。（一定要用日本酱油，因为是海鲜类制作的，所以可以增加帝王蟹的鲜、甜）
7.盖上锅盖 ， 让蟹吸收一下酱汁 。
8.再淋一点米酒 。
9.差不多后要起锅前，再放上葱段，或是九层塔即可 。这样的炒法，吃过的都说好，你也可以试试！
如何做起司帝王蟹的制作方法：
1.帝王蟹剥开后，将脚、钳等部位上面的壳切掉，身体再分切成6块摆入烤盘中 。
2.在作法1的帝王蟹上面先洒上胡椒盐后再洒上起司，再放入烤箱中以温度170~180℃烤约12~15分钟即可 。
备注：1公斤的帝王蟹约可搭配250公克的起司烘烤 。
###其它资料参考###材料
材料：冷冻帝王蟹约600克（半只）、小米椒（红、绿）、葱、姜、蒜各适量
调味料：蚝油1大匙、海鲜酱油2大匙
做法
1.帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用；
2.开火，炒锅倒底油，放小米椒、葱、姜、蒜炒香；
3.加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒；
4.待炒出香味即可出锅 。
###其它资料参考###用料
原材料：
帝王蟹1只（3-4斤）

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