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金针菇的吃法大全 金针菇的吃法大全家常

生活百科金针菇

金针菇很好吃，做法有很多，其实红枣冬菇汤，双金油面筋是很有营养的 。
与油面筋、金针菇相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分 。作为高胆固醇、癌症、胃肠溃疡、肺结核、痔疮、小便赤涩等病患者的辅助食疗菜 。
二冬汤
一、原料：
1.主料：冬菇50克，冬笋150克 。
2.调料：料酒、味精、白糖、酱油、姜、湿淀粉、猪油、鸡汤 。
二、制法：
1.将冬茹用温水浸泡，待泡发后去杂洗净，用刀切为两半 。冬笋剥竹笋衣，切为两半，放沸水锅中焯透，切成厚片 。姜切成块，用刀拍松 。
2.锅内放入少量油，油热用姜块煸香，加入鸡汤、酱油、料酒、味精、精盐、白糖、烧沸后取出姜块，放入冬菇、冬笋，再沸改为小文火焖烧一会儿，用湿淀粉勾稀芡，出锅淋上明油出锅即成 。
按：此汤为冬菇配冬笋为主料，故称为"二冬汤 。"两物皆为山珍之品 。
其功效重在补中益气、生津止渴、清热利水 。常可作为脾胃气虚、胃阴不足、浮肿，消渴、肾炎、肝病、肠胃道溃疡等病症的健康食疗菜肴，亦可用于癌症的辅助治疗菜肴 。冬菇能增强机体免疫功能，还对增强青少年身体、智力有良好作用，常人食之能健身防病、益智健脑 。
二冬油菜
一、原料：
1.主料：油菜300克，鲜金针菇50克，冬笋片50克 。
2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱、姜、湿淀粉，豆油、麻油、豆芽汤 。
二、制法：
1.将油菜洗净，横着从中间片开，再切成3厘米长，10厘米宽的片 。冬菇去杂洗净 。
2.炒锅放油烧至六成热时，放入冬菇、冬笋，待浮起后捞出，油菜倒入沸水锅中悼透捞出 。葱、姜切未备用 。
3.锅中留少量底油，下葱、姜末炸锅，随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、冬菇、冬笋、油菜偏炒，再加味精、豆芽汤，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油即可出锅 。
按：油菜具有补中润燥、清热解毒的作用 。冬菇能补气强身、益胃助食，并有降胆固醇、抗癌和预防肝脏疾病和肠胃道溃疡的作用 。冬笋有益气和中、清热化痰的作用 。三物相合成肴，能补气健脾 。助消化 。对年老体虚、久病气虚、少气乏力、食欲不振以及高胆固醇、肝炎、肠胃道溃疡等患者可作为保健食疗菜肴使用 。亦是青少年增智长身体的好菜肴 。
金针菇炒鳝丝
一、原料：
1.主料：水发金针菇100克，去骨黄鳝肉530克 。
2.调料：精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油 。
二、制法：
将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝；金针菇洗净切段 。豆粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中 。锅洗净后加猪油烧热，投入拍碎的蒜瓣煸香，将其浇在鳝丝上即可上桌 。
【金针菇的吃法大全 金针菇的吃法大全家常】
按：此菜以味美营养丰富，具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼 。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效 。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝，或腰腿酸软、风寒湿痹、筋骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用 。此外金针菇中还含有抗癌的物质，亦可作为癌症的辅助治疗菜看食用 。
金针菇炖鳗
一、原料：
1.主料：鲜金针菇200克，鳗鲡鱼400克，鸡蛋3只 。
2 。调料：料酒、精盐、麻油 。
二、制法 。
1.将金针菇洗净 。鳗鲡鱼去内脏洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净斩段 。

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