1、蒜苔有红头有绿头的区别,你知道哪种更好吃吗?蒜苔有红头有绿头的区别 ， 你知道哪种更好吃吗？
蒜台，田里长出的“青霉素钠”
伴随着大家健康观念的提高，每日菜篮里购买食材，便不再纯粹追求完美味儿与口味，对身体的有利功效与营养作用，越来越受大众的青睐 。蒜台就这样一种家常菜食物 ， 含有大量的多种营养元素，尤其是大家最关注的维他命C、维生素的含量丰富多彩 。除此之外，蒜台还含有大量的多种微量元素、膳食纤维素及营养元素 ， 是一种遭受很多人都喜欢食材 。由于蒜台是蒜头的嫩苔茎，对身体的有利作用与蒜头拥有如出一辙的表达效果 。蒜台含有大量的“蒜素”，拥有很强的抗菌活性 ， 被大家亲切称之为田里长出的“青霉素钠” 。
红头蒜台与绿头蒜苔
由于蒜台是一种尤其耐存储食材，尽管蒜台的“抽苔期”稍短，可是，在每年春冬两个季节，能吃到细嫩的蒜台 。总去逛菜市场的小伙伴们，尤其是心思慎密的人群就会发现，有时蒜台以“绿头”的占多数，有时候又有较多“红头”蒜台售卖，这有什么区别？回答自然是毋庸置疑的 。蒜台，“有红头有绿头”，那种好？口味区别真就大，搞懂了再买 。
蒜台是第二职业，都是主营业务
那应该想搞搞清楚“红蒜台”、“绿蒜台”的差异，还要从大蒜的种植、采收谈起 。依据大蒜的种植时节 ， 蒜头又分秋蒜头与春大蒜，秋季栽种的大蒜抽苔早；春季栽种的大蒜抽苔晚 。蒜头抽出来的花朵苔 ， 便是蒜台 ， 那么为什么说蒜台是第二职业 ， 都是主营业务呢？甭管从所栽种的大蒜关键功能是什么而言：一种是种植大蒜，关键为了能采收蒜台，蒜台是主营业务，营养元素绝大多数被蒜台消化吸收来到，因而蒜台就非常粗大，那长出的大蒜就非常小 。另一种是栽种的大蒜，关键为了能生长发育蒜头，那长出的蒜台就需要提早采摘，避免蒜台消化吸收过多营养成分，危害大蒜长块头，那长出的蒜头块头就非常大 。
绿蒜台
绿蒜台便是第一种状况，种植大蒜关键就是为了生长发育蒜台，蒜台是主营业务 。由于营养元素绝大多数被蒜台吸取去，这类蒜头块头非常小 。而生长发育出的“绿蒜台”又长又粗壮，花茎是浅绿色的 ， 口味脆爽 ， 馥香怡然 ， 吃着有微微清甜味 。因为这样的绿蒜台关键在冬天、早春售卖，故又称为“冬蒜台” 。所以，不论是品质，或是口味、香气，绿蒜台都远远超过红蒜台，大家外出购买蒜台时，要尽量购买绿蒜台 。
红蒜台
“红蒜台”乃是第二种状况，种植大蒜关键为了能生长发育蒜头，蒜台是第二职业 。因为担心营养元素被蒜台吸取去，故蒜头抽出来蒜台没多久，就需要赶紧采摘，防止危害大蒜长个 。因而，这类“红蒜台”长短稍短、较为苗条 ， 花茎呈暗紫色，口味柔软、芳香淡雅，吃着糖度较弱，膳食纤维含量丰富多彩 。因为这样的红蒜台关键在春天、夏初售卖，故又称“春蒜台” 。不论是蒜台品质，或是味儿口味，红蒜台都远不如绿蒜台 。
普遍蒜台菜肴
尽管红蒜台与绿蒜苔相比，略微稍逊了一些 ， 可是，也是一种很好的食物，对人体健康有着许多好处 。蒜台最常见烹调方法便是炒瘦肉或炒蛋：假如是蒜苔炒小鲜肉，能够加入生抽黄等比较重的调味品，炒鸡丝后酱香型浓厚 。假如是蒜苔炒香肠腊肉，则尽量不要加入生抽，炒鸡丝后颜色新鲜，吃的是香肠腊肉、蒜台纯正的芳香 。蒜苔炒鸡蛋，就是单纯加入盐，配制一个最基本的底口就行了 ， 生鸡蛋本身就是一种磷酸成分丰富多彩食材，是一种纯天然的鲜味剂 。
绿头的蒜苔会更好吃，其实每一个人的看法不一样，相较来说我个人更喜欢对头的蒜苔，口感更好 。
蒜苔红头和绿头的区别在于 ， 他们的成长环境的问题，我觉得红头的蒜苔会比绿头的好吃
我觉得有绿头的更好吃 ， 绿头的可以凉拌 ， 尤其是夏天吃非常清爽 。
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2、同样是蒜苔,“绿头”和“红头”有什么区别?蒜苔我们平时还是经常吃的，苔炒鸡蛋或者蒜苔炒肉都是天天在饭桌上简单 ， 不仅仅是做法简单省事，味道也是特别的好，但是我们买蒜苔的时候会发现有红帽蒜苔和白帽蒜苔两种，到底应该怎么?。靠诟杏惺裁囱煌考鄹衲母龈悖拷裉炀透蠹伊囊幌?。
白帽蒜苔
白帽蒜苔其实是早苔蒜品种，上市比较早一些 ， 白帽蒜苔主要是蒜苔为主，大蒜只是副产品，水分和营养物一般都是供给充足，蒜的个头比较小 ， 所以蒜苔长的粗并且鲜嫩，辣度适中，所以口感比较清脆，香辣中带着一丝丝的甜味，炒菜或者是生吃蘸酱都是比较好吃的 ， 自然价格也是稍微的贵一点 。
红帽蒜苔
红帽蒜苔成熟的比较晚一些，并且品种主要是为了长蒜，平时我们买的蒜就是这个品种，如果不提前拔出来 ， 会吸收蒜的水分和营养成分，一般这种蒜苔都是大量蒜苔上市的季节，口感会稍微有一点软，并且辛辣中带有涩涩的感觉，这就就适合炒菜了，并且价格相比较便宜一些 。
如何挑选蒜苔
挑蒜苔的时候，粗的一般都是比较老一点的，吃的话口感有点不好，细的一般不是特别的成熟，所以不是很辛辣，味道不够，我们买蒜苔的时候可以按压一下根部，如果紧实饱满就是比较新鲜的，也可以用手掰一下，如果很轻易的就折断，就证明里面的水分还是很足的，很多时候做菜的话，食材占七成，做法仅仅占三成，所以挑选好的蒜苔也是特别重要的 。
【红帽蒜苔和普通蒜苔的区别,蒜苔有红头有绿头的区别，你知道哪种更好吃吗？】虽然两种蒜苔的品种不一样，口感不一样 ， 但是它们的营养价值是一样的，每个人喜欢的口感是不一样 ， 喜欢哪种蒜苔根据自己喜欢的口味来买就可以了 。
白帽蒜苔其实是早苔蒜品种，上市比较早一些，白帽蒜苔主要是蒜苔为主，大蒜只是副产品，水分和营养物一般都是供给充足 ， 蒜的个头比较小，所以蒜苔长的粗并且鲜嫩，辣度适中，所以口感比较清脆，香辣中带着一丝丝的甜味，炒菜或者是生吃蘸酱都是比较好吃的，自然价格也是稍微的贵一点 。
红帽蒜苔成熟的比较晚一些，并且品种主要是为了长蒜 ， 平时我们买的蒜就是这个品种，如果不提前拔出来，会吸收蒜的水分和营养成分，一般这种蒜苔都是大量蒜苔上市的季节 ， 口感会稍微有一点软，并且辛辣中带有涩涩的感觉，这就就适合炒菜了，并且价格相比较便宜一些 。
绿头的蒜苔口感是比较清脆 。而红头的话可能会比较涩一些 ， 你大多都会选择绿头的蒜苔来食用 。绿头蒜苔适合生吃，而红头的蒜苔就比较适合来炒或者煮着吃 。要说口感的话还是绿头的蒜苔比较好吃 。
绿头和红头的区别首先是口感上的区别 ， 还有就是他们适合菜品的区别，一般绿头的蒜台都是适合炒腊肉，红头的蒜苔一般都是炒荤菜 。
它们的口感不同 。红头的蒜苔一定要大火炒才非常好吃 。它们的价格不同 。绿头的价格比红头的价格要高很多 。我更喜欢吃绿头的蒜苔 。
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3、蒜苔分为白帽和红帽的,哪种品质更好?选择白帽蒜苔：因为白帽蒜苔吃起来又甜又脆，不容易老 。红帽子的蒜苔质量和口感差很多，但比白帽子的便宜很多 。
用手挤压蒜苔的根部：蒜苔的根部轻轻挤压会断裂 ， 使其感觉非常脆，根本不产生任何根部，挤压后最好没有蒜苔的纤维连接 。一般蒜苔的鲜根洁白细嫩 ， 没有木质化的感觉 。蒜苔的头芽没有爆，蒜苔顶端的耳朵也没有变黄，变成淡绿色 。冷库选蒜苔时，选择厚度相同，顶部无霉变，无霉味或冻味的蒜苔 。蒜苔是我们日常生活中常见的蔬菜 。蒜苔产量很高，所以特别受大家欢迎 。但是说到质量和品种，白帽子肯定比红帽子好，从两者的价格就可以看出来 。
这个问题让我感触很深 ， 因为我去年买蒜苔的时候就遇到过这个问题，差点就开了个玩笑 。还好工作人员及时给了我一个台阶 ， 不然我的脸色会有点难看，也是因为这个，让我知道蒜苔分为红帽蒜苔和白帽蒜苔 。至于为什么蒜苔分为红帽蒜苔和白帽蒜苔 ， 我也是通过这件事知道的 。今天，我将告诉你我所知道的 。首先，蒜苔之所以分为红帽蒜苔和白帽蒜苔 ， 主要是因为蒜薹的品种不同 。
不知道你知不知道，白帽蒜苔属于早熟蒜苔，也是价格最高的蒜苔 ， 因为大部分白帽蒜苔一般在4月中旬左右上市，而此时上市的白帽蒜苔也是蒜苔相对鲜嫩、辣味适中的蒜苔 。所以白帽蒜苔就是大家喜欢的蒜苔 。至于红帽蒜苔，属于晚熟蒜苔 ， 只有在白帽蒜苔即将下架时才能上市 。而且因为红帽蒜苔在嫩度以上，辣度以上 。
大部分都不如白帽蒜苔，所以红帽蒜苔价格最低 。至于红帽蒜苔和白帽蒜苔的具体价格，就看各自的市场价格了，但是我们这边白帽蒜苔的价格大多在6-7元每斤 。至于红帽蒜苔，估计也就4-5左右 ， 但要说哪种蒜苔好吃，一定要算白帽蒜苔 。毕竟白帽子蒜苔吃起来不是很辣，但是红帽子蒜苔就不一样了 。因为红帽子蒜苔的味道还是比较刺激的，喜欢吃的人还是比较少的 。
最后总结一下：白帽蒜苔和红帽蒜苔怎么吃也有点不一样 ， 因为白帽蒜苔可以炒，也可以腌制，但是如果红帽蒜苔好吃 ， 那就只能炒了 。
白帽蒜苔与红帽蒜苔是两种不同的品种，从营养上来说两者没有太大的区别，从口感上来说，绿头蒜苔口感要比红头的嫩 。白帽蒜苔是以产蒜苔为主 ， 结出的大蒜为副产品 。在整个生产过程中，营养成分和水分都供给了蒜苔，所以抽出的蒜苔优质 ， 产量大，结出的蒜头反而小 。所以白帽蒜苔品质更好 。
白帽的品质更好，白帽的蒜苔不仅口感好，而且营养价值也更高，很多人在选择散台的时候都会选择白帽的 。
白帽的品质更好一点，现在市场上销售的都是这一种蒜苔，而且产量特别的高，人们也比较喜欢 。
我觉得白帽的更好一些 ， 因为在我们平时生活当中白帽的这种蒜苔营养价值更高一些 。
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4、红毛和白毛蒜苔的区别?首先我们来介绍一下白蒜苔，是指蒜头的外皮为白色，并且蒜比较大，但是蒜瓣比较少 ， 它的营养价值很高，并且植株的长势非常的旺盛，适应性非常的强，看起来非常的耐烦，所以说适合大多数地区的栽培，并且他也可以作为青蒜苗的栽培，我们来对它进行一下营养分析 ， 大蒜可以有效的降低我们身体中的血脂，并且还可以预防我们冠心病的发生和动脉硬化的作用，所以说它也可以预防血栓的形成，还可以有延缓我们机体的衰老，它含有的元素抗氧化性也非常的强 。
我们再来介绍一下红蒜苔，红蒜苔的外皮为紫红色 ， 并且他的蒜头也是中等的大?。?并且蒜瓣也比较均匀，但是它的辣味儿特别的浓，成熟期比较早，品种也非常的优良，非常适合作为蒜苗的栽培 ， 红蒜苔的医疗作用非常强，比如说红蒜苔中含有的辣素，可以对我们身体中的细菌起到一定的抑制作用，还可以对我们的感冒起到一定的预防作用，并且他还可以预防癌症，大蒜内含有非常丰富的硒 ， 可以加快体内的过氧化物的分解可以减少一些恶性病菌的形成 ， 并且还可以抑制癌细胞 。
红毛算 。会相对来说，比较辛辣一些 。口感比较老一些白毛蒜苔 。相对来说 ， 水分比较多一点，比较脆一点 。味道比较淡一点 。
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5、蒜苔为何有白帽和红帽?哪一种蒜苔更好?我们这里是大蒜产区在三月份的时候，我们这里的蒜苔也卖到了9.9元一斤 。但是进入四月份以来，蒜苔的价格真是一天一个价往下落 。昨天在看@泥土的清香老师@直播的时候 ， 他们收购的价格蒜苔价格“一天一个价”，而且是“快速下跌”的趋势，3月底时还处于3.5-4.0元/斤，十几天降到了1.5-2.0元/斤之间 。由于近期4月份市场中的蒜苔供应充足，所以价格一跌再跌，编者认为：后期不大蒜蒜苔，最开始上市在我们这边是9元/斤，今天每斤的价格是1.7元 。因为近期一直在大蒜区工作 ， 所以一直关注着蒜薹的价格 ， 从上市以来几乎每天都在下降 ， 那么为什么会下降的这么快呢？我认为在杞县一个村头的所谓蒜薹市场，由于价格下跌，蒜农销售不积极，一些群众反映今年外地来拉蒜薹的大车非常少，蒜薹的收购商都是一些小型的货车，像这样的情况在很多的地方都有，一些蒜商这样分析一斤 ， 而且就市场行情来看也是不容乐观 ， 今天去超市看到超市也打出蒜苔大降价五元三斤的标签，从这个方面可以看出从产地到市场并没有什么利润可赚，所以后期蒜苔价格也是不容乐观，有很大的每斤的价格逐渐下跌到目前1.5元每斤左右 。随着蒜台出货量逐渐增加，市场蒜薹供应也逐渐宽松，其价格也出现了持续下跌的态势 。目前来看，我国大部分蒜薹价格依然比较高 。
我们这里是大蒜产区在三月份的时候，我们这里的蒜苔也卖到了9.9元一斤 。但是进入四月份以来 ， 蒜苔的价格真是一天一个价往下落 。昨天在看@泥土的清香老师@直播的时候 ， 他们收购的价格蒜苔价格“一天一个价”，而且是“快速下跌”的趋势，3月底时还处于3.5-4.0元/斤，十几天降到了1.5-2.0元/斤之间 。由于近期4月份市场中的蒜苔供应充足，所以价格一跌再跌，编者认为：后期不大蒜蒜苔，最开始上市在我们这边是9元/斤，今天每斤的价格是1.7元 。因为近期一直在大蒜区工作 ， 所以一直关注着蒜薹的价格 ， 从上市以来几乎每天都在下降，那么为什么会下降的这么快呢？我认为在杞县一个村头的所谓蒜薹市?。?由于价格下跌，蒜农销售不积极，一些群众反映今年外地来拉蒜薹的大车非常少，蒜薹的收购商都是一些小型的货车，像这样的情况在很多的地方都有，一些蒜商这样分析一斤，而且就市场行情来看也是不容乐观，今天去超市看到超市也打出蒜苔大降价五元三斤的标签，从这个方面可以看出从产地到市场并没有什么利润可赚，所以后期蒜苔价格也是不容乐观，有很大的每斤的价格逐渐下跌到目前1.5元每斤左右 。随着蒜台出货量逐渐增加，市场蒜薹供应也逐渐宽松，其价格也出现了持续下跌的态势 。目前来看，我国大部分蒜薹价格依然比较高 。
这个是最重要的，因为近期天气晴朗，非常适宜蒜苔生长 ， 因此蒜苔在这段时间集中进入市?。馓Υ⒋媪看蠓岣撸┕谇?，价格自然就降低了 。运输过程中的费用还有相关 。
白帽口感更好
白帽蒜苔，也被成为苔蒜品种 ， 属于早熟型的大蒜品种，一般苔蒜蒜苔，也就是咱们说的白帽蒜苔，基本上在清明节前后就开始大量上市了，也就是大家现在经常购买的蒜苔 。这一类蒜苔往往长得更加粗长一些，吃起来也不会太辣，可以说辣中还带着一丝丝的甜味儿，所以非常受大家的喜爱！
红帽蒜苔，就是那种在蒜苔的苔帽和苔身连接处，呈现紫红色，所以大家喜欢称其为红帽蒜苔 。这种蒜苔是普通的大蒜品种，成熟时间比较晚 ， 一般在苔蒜的末期才成熟
如果从两种蒜苔的营养价值上来区分，其实并没有太大的差异 。两种蒜苔最大的差别还是在口感上，白帽蒜苔因为成熟早，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣 ， 所以不仅适合炒着吃 ， 还非常适合做成大家喜欢的腌蒜苔 ， 腌制出来的糖醋蒜苔，清脆爽口，是非常受欢迎的佐饭小菜 。但是，红帽蒜苔因为成熟期比较晚一些，所以口感上要差很多，一般都是用来炒着吃，用来做腌菜并不是非常合适 。
选择白帽蒜苔：因为白帽蒜苔吃起来又甜又脆，不容易老 。红帽子的蒜苔质量和口感差很多，但比白帽子的便宜很多 。
用手挤压蒜苔的根部：蒜苔的根部轻轻挤压会断裂，使其感觉非常脆，根本不产生任何根部，挤压后最好没有蒜苔的纤维连接 。一般蒜苔的鲜根洁白细嫩，没有木质化的感觉 。蒜苔的头芽没有爆，蒜苔顶端的耳朵也没有变黄，变成淡绿色 。冷库选蒜苔时，选择厚度相同 ， 顶部无霉变 ， 无霉味或冻味的蒜苔 。蒜苔是我们日常生活中常见的蔬菜 。蒜苔产量很高 ， 所以特别受大家欢迎 。但是说到质量和品种 ， 白帽子肯定比红帽子好，从两者的价格就可以看出来 。
白帽蒜苔，也被成为苔蒜品种，属于早熟型的大蒜品种，一般苔蒜蒜苔，也就是咱们说的白帽蒜苔，基本上在清明节前后就开始大量上市了，也就是大家现在经常购买的蒜苔 。这一类蒜苔往往长得更加粗长一些，吃起来也不会太辣，可以说辣中还带着一丝丝的甜味儿，所以非常受大家的喜爱！红帽蒜苔，就是那种在蒜苔的苔帽和苔身连接处，呈现紫红色，所以大家喜欢称其为红帽蒜苔 。这种蒜苔是普通的大蒜品种，成熟时间比较晚，一般在苔蒜的末期才成熟，所以这一类的蒜苔要到六月份左右才有 。
红帽蒜苔是红皮蒜长出来的，可以说跟白帽蒜苔是两个品种 。相比白帽，红帽蒜苔表面的颜色要浅一些，看起来有点白白的 。它的成熟时间要比较晚，所以蒜苔里面的汁水要相对少一些，膳食纤维比较多，炒出来口感稍微差一点，有点发硬的感觉 。白帽蒜苔是苔蒜（一种大蒜的品种）蒜苔，它是早熟型的蒜苔，一般在4月份左右就开始大量上市 。白帽蒜苔比较脆，而且长得比较粗壮，里面水分比较多，味道也偏甜，所以大多数人会更喜欢吃白帽蒜苔 。
