1、猪前肘2只、冰糖适量、生抽适量、花椒一把、料酒一勺 。
2、步骤：肘子洗净 ， 去除猪毛，锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫，将肘子捞出用热水冲干净控干水分 ， 再细心的用镊子去掉残留的猪毛 。
3、炒锅上火，放一点水 ， 加白糖小火炒至糖变金黄色，冲入一大碗开水 ， 即成糖色水 。
4、把糖色水倒入一个大锅中 ， 加入适量开水，再放入肘子，加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽 。
5、大火烧开，转小火，1小时后加盐，加盐后再炖1个半小时 ， 至肘子软烂，中间轻轻翻动肘子几次，防止糊锅 。
6、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头 ， 肘子非常软烂，骨头很轻松就可以取出 。
【酱肘花简单做法】7、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起 ， 一定要卷得紧一些，卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用 。
