“荼”、“茶”二字之转变 《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字 ， 古用烛以为灯 。于是无茶字 ， 非真无茶，乃用荼以为茶也 。不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字 。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变 。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也 。东汉以下 ， 音宅加切 ， 读若磋；六朝梁以下，始变读音 。唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字 。（清席世昌《席氏读说文记》卷一）只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已 。（摘自黄现璠著《古书解读初探》，广西师范大学出版社，2004年7月第1版） “茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了 。不仅字形 ， “茶”的读音在西汉已经确立 。如现在湖南省的茶陵 ， 西汉时曾是刘欣的领地 ， 俗称“荼”王城 ， 是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县 。在《汉书·地理志》中 ， “荼” 陵的“荼”，颜师古注为： 音弋奢反，又音丈加反 。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音 。从这个现象看 ， “茶”字读音的确立 ， 要早于“茶”字字形的确立 。中国地大物博，民族众多 ， 因而在语言和文字上也是异态纷呈 ， 对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法 。代表茶字的还有茗字。在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一 ， 后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天 。在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称 。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶 。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其 。茶的广泛普及 但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后 。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶” 。也就是说，茶发现以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知 。
中国主要名茶
西湖龙井
西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球 。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山 。碧螺春茶条索纤细 ， 卷曲成螺 ， 满披茸毛，色泽碧绿 。
黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山 。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚 ， 经久耐泡 ， 香气馥郁 ， 滋味醇甜 ， 成为茶中的上品 。
庐山云雾茶
庐山云雾茶产于江西省九江市庐山 。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽 ， 芽叶肥嫩显白亮 。
安溪铁观音
安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久 ， 素有茶王之称 。“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志 ， 获得了“绿叶红镶边 ， 七泡有余香”的美誉 。
君山银针
中国著名黄茶之一 。君山 ， 为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。清代 ， 君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑 ， 白毛茸然 ， 纳为贡茶 ， 素称“贡尖” 。
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