鲈鱼要蒸多久？？
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10分钟 。
鲈鱼蒸10分钟 ， 再焖3分钟即可熟 。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许 。
首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净 ， 切开背部 。然后用刀把葱切成丝 。
鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些 。
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【家常蒸鲈鱼要蒸多久】通常13分钟，清蒸鲈鱼的做法如下：
准备材料：鲈鱼一条（625克）、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把 。
1、鲈鱼洗净 ， 用刀把肋骨划段 ， 鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上 。
2、将鱼放入蒸烤箱中下层 ， 无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟 。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上 。
4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。
5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了 。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 。
###其它资料参考###清蒸鲈鱼的家常做法蒸10分钟 。
主料：鲈鱼1条 。
辅料：油一勺、盐一撮、姜一个、胡萝卜一个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗、葱花少许 。
步骤：
1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右 。
2、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断 。
3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时 。
4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎 。
5、用虎口挤出肉丸 。
6、放入碟子里 。
7、山药切成滚刀块 。
8、胡萝卜和姜切成菱形片 。
9、腌制好的鲈鱼摆盘 。
10、底下垫胡萝卜姜片备用 。
11、将鲈鱼放在蒸笼上 。
12、开锅后蒸10分钟即可 。
13、将蒸笼端下来 。
14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###蒸鲈鱼需要十至十二分钟 。
制作清蒸鲈鱼的时间不宜过久，以免影响鲈鱼的肉质 。鲈鱼蒸好以后，可以关火焖三分钟再吃，口感会更加入味 。蒸鲈鱼的时候 ， 可以添加生姜、葱段等佐料，可以起到去腥的效果 。蒸鲈鱼要大火蒸 ， 中途不要掀开锅盖，以免影响鲈鱼的口感 。
鲈鱼处理注意事项
在处理时要将鲈鱼的鱼鳍部分用刀子将它剪掉 ， 这样在刮鲈鱼的鳞片时更加方便，因为靠近尾部的鳞片比较多，所以说我们要刮的仔细一点，然后就是处理内脏，首先我们将的鲈鱼从底部到头部，用刀子从腹部逐渐剪开，然后再把嘴巴剪掉 ， 全部剪断之后把内脏挖出来 。
在处理内脏时可能会见到黑色的部分，这就是鱼腥味的来源，在清洗时一定要将它清洗干净，然后再将鱼胆清洗掉之后，再把整条鱼冲洗干净就可以了 。
在清洗好鱼之后，也可以将它放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可以去除它的腥味儿，在刮鲈鱼的鳞片时 ， 也可以从市场上买一个专门刮鳞片的器材 ， 这样刮起来更加方便，而且不会伤到手 。
###其它资料参考###6-8分钟 。
蒸锅中接入适量的清水 ， 不能用冷水直接蒸鱼，要开大火把水煮开后蒸鱼 ， 水开后在水中淋入一小勺白醋能更好地减少鱼的腥味，再将鱼连同盘子一起放进蒸锅中，依然保持大火蒸8分钟即可，鱼若是较小或是较为新鲜，可以适当的缩短时间，一般都把控在6-8分钟之间 。
蒸鱼的时间不可过长，鱼肉易老，时间一到就要立刻关火，端出盘子 ， 将盘子蒸出的汤汁倒掉，去掉所有的姜葱片 。
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，若问鲈鱼怎样烹饪最得人心，还是属清蒸 ， 简单的烹饪手法，呈现出“顶级”的鲜美感 。春季也正是一个吃鲈鱼的好季节，丰腴可人的鲈鱼买回家做一道清蒸鲈鱼，春日里的口福就藏在这细嫩的鱼肉之中 。
但“蒸”的背后还是隐藏着一些小窍门的，不掌握里面的技巧 ， 鱼肉的口感滋味会频频下落，出现柴而腥的状况 。
做清蒸鲈鱼的时候 ， 给鱼去腥、改刀，鱼上锅蒸时的水和时间都是鱼肉鲜嫩不腥的关键 。还有蒸鱼豉油放的顺序和位置也会影响鱼肉的味道和美观度，掌握了以上几点蒸鱼步骤中的诀窍 ， 保证做出的清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，味道足以媲美饭店 。
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