河螃蟹有什么营养价值 _河蟹

河蟹的营养价值及功效与作用？

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河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹” 。螃蟹中含有丰富的营养的成分，这些成分包含了丰富的蛋白质和胆固醇，维生素A、B、E以及大量的微量元素硒等，对人体有着诸多益处。螃蟹中所含的蛋白以及维生素对人体的皮肤有益处，特别是对于人体伤口的愈合在一定程度上有着促进作用。
不仅如此，螃蟹还有着提升免疫的作用，蛋白质以及硒元素可以为人体的免疫细胞吞噬入侵人体的“异物”以及分泌抗体提供原料，从而提升了人体的免疫能力。所以，螃蟹的确不仅可以满足我们的味蕾，也对于人体健康有着诸多裨益。
扩展资料：
关于螃蟹不能搭配啤酒或者柿子的传言并不科学，尽管啤酒和柿子中确实含有可能与螃蟹产生有毒物质的砷元素，然而科学研究表明，正常食用这些食物产生的砷含量远远低于中毒的标准，且在不影响人体健康的正常范围内。其次，虽然食用螃蟹后，部分朋友会出现腹泻的症状，但这并不是由于食物相克原因所造成的，其原因常常是由于螃蟹已经腐败或者烹饪过程中没有被彻底清洁。
参考资料来源：人民网-令人垂涎欲滴的螃蟹其营养价值如何？

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河蟹的营养价值
河蟹可食部分约占体重的1/3，河蟹营养价值很高，据分析，每100克可食部分中蛋白质为14克，脂肪为5.9克，碳水化合物为7.4克，维生素A5960国际单位，核黄素0.71克，都高于一般水产品，食之好处很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是首屈一指的。
河蟹的功效作用
1.抗结核
河蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
河蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
河蟹的常见做法
一、蒸河蟹
材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。
做法：
【河螃蟹有什么营养价值】1、将河蟹洗刷干净备用
2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开
3、将洗好的河蟹放入锅中蒸
4、待蟹变红熟透时即可出锅
5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。
二、香辣河蟹
材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml 。
做法：
1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右
2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用
3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用
4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油
5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。
###其它资料参考###别名：河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子
营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D 。
功效与作用
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
营养成分
食部 42% 水分(克) 75.8
能量(千卡) 103 蛋白质(克) 17.5
脂肪(克) 2.6 碳水化合物(克) 2.3
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 267
灰分(克) 1.8 维生素A(微克RE) 389
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 389
硫胺素(毫克) 0.06 核黄素(毫克) 0.28
尼克酸(毫克) 1.7 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 6.09 钙(毫克) 126
磷(毫克) 182 钾(毫克) 181
钠(毫克) 193.5 镁(毫克) 23
铁(毫克) 2.9 锌(毫克) 3.68
硒(微克) 56.72 铜(毫克) 2.97
锰(毫克) 0.42 酒精(毫升)% —
酒精(克) —
忌
Inappropriate
河蟹+冰：一起吃会引起中毒
河蟹+柑橘：一起吃会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗
河蟹+柿子：寒凉腹泻不宜搭配>>
河蟹+泥鳅：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗不宜搭配>>
河蟹+生花生米：一起吃容易引起腹泻，可以用地浆水治疗
河蟹+石榴：刺激肠胃不宜搭配>>
河蟹+红薯：结石不宜搭配>>
河蟹+花生：一起吃易导致腹泻
河蟹+芹菜：影响蛋白质的吸收不宜搭配>>
河蟹+茄子：一起吃会中毒，可以用藕节治疗不宜搭配>>
河蟹+蜂蜜：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
河蟹+西红柿：一起吃会引起腹泻不宜搭配>>
河蟹+香瓜：一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒
河蟹+香菇：易引起结石症状不宜搭配>>
适宜人群
一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
###其它资料参考###清热解毒，养筋活血，强身健体。包括大闸蟹、梭子蟹等。，味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙和锌，以及较多的铁和维生素，具有清热解毒、养筋活血、强身健体的功效。1.清热解毒:螃蟹性寒咸，归肝胃经。具有清热解毒、散结化瘀、利水退黄、养肝养阴、补胃液等功效。主要是散热，治胃气，调筋通脉，促进消化。螃蟹中含有精氨酸，可以参与体内的能量代谢。适量吃螃蟹可以促进身体的能量平衡，起到很好的排出体内毒素的作用。2.养筋活血:螃蟹具有养筋活血、疏通经络、养骨补髓等功效。对损伤、淤血、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用，适用于跌打损伤、骨折人群。3.增强体质:螃蟹含有丰富的蛋白质和人体必需的营养物质，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A和B等。，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，增强体质。
###其它资料参考###一、螃蟹的营养价值
每一百克螃蟹中含有95大卡热量、13．8克蛋白质、4．7克碳水化合物、2．3克脂肪、260毫克钠、232毫克钾、208毫克钙、142毫克磷、125毫克胆固醇、47毫克镁、3．32毫克锌、2．99毫克维生素e、2．5毫克烟酸、1．67毫克铜、1．6毫克铁、0．18毫克锰、0．1毫克核黄素等。
二、螃蟹的功效
1、滋补身体：螃蟹中含有大量极易被人体吸收利用的优质蛋白和维生素，体质虚弱者常吃螃蟹能有效滋补身体。
2、补钙：螃蟹中含有丰富的钙质，缺钙者或骨质疏松症者平时常吃螃蟹有助于补充钙质。
3、促进伤口愈合：螃蟹中存在着大量优质蛋白且富含氨基酸，有助于提高人体淋巴细胞的免疫力和促进伤口愈合，非常适合受伤或术后人群食用。
扩展资料：
吃蟹的注意事项：
1、蒸熟煮透，生蟹不要吃
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，容易生病。
2、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
3、现蒸现吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
参考资料来源：
人民网--螃蟹有什么营养和功效？有什么好用的螃蟹食疗方？