鱼的调料怎么搭配好吃？
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新好酸菜鱼做法
新好的鱼调料不错 ， 味道很好，酸菜很好吃的啊，
新好的酸菜鱼有三包料:1.调料包250g2.油料包30g3.腌鱼料包20g
新好酸菜鱼调料，采用天然乳酸发酵的四川老坛泡菜与适量的泡小米椒，泡红椒等原料科
学配方而成，本品酸辣适中 ， 鲜香入味，是较好的开胃调料，也是家庭，宾馆，食堂餐厅
备选和馈赠亲友之佳品 。
配料：1.调料包[250g]:泡青菜[青菜，食用盐，水]食用盐，泡辣椒，姜，蒜，白砂糖 ， 香
辛料，
食品添加剂：谷氨酸钠，5′呈味核苷酸二钠，柠檬酸，乳酸 ， 柠檬黄，姜黄素，山梨酸钾
， 食用香精香料 。
2.腌鱼料包[20g]：淀粉 ， 食用盐，胡椒粉 。
3.油料包[30g]：植物油，香辛料 。
食品添加剂：食用香精香料 。
新好鱼料制作方法：
1.将3斤左右的鲜鱼去除内脏和鱼鳞后切成片置于容器中，加入腌鱼料包1袋20g 码均，静
置10分钟后待用 。
2.锅中放入食用油100左右 ， 烧至微冒青烟时加入酸菜调料包一袋250g,旺火翻炒待香溢出
后，加入1000克左右[以刚腌过鱼片为宜]烧沸2分钟左右 。将备好的鱼片倒入锅中煮熟 。
3.起锅后将油料宝30g倒入盛有煮熟鱼片的容器中并轻轻搅拌均匀，然后视个人口味可添加
适量葱节3，即可上桌食用 。
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1、五香麻辣烤鱼的底料 ， 在制作时需要准备五香红油50克，姜片和蒜片各适量，辣椒50克，豆瓣酱，香辣酱各20克 ， 鲜汤，500克，13香 ， 孜然粉，咖喱粉以及味精和白糖还有鸡精都要适量准备一些 。
2、把准备好的红油放在锅中加热，再加入姜片和蒜 ， 以及辣椒炒香，再加入豆瓣儿酱和香辣酱，用小火炒出香气 ， 随后放入鲜汤，再加入13香和咖喱粉 ， 以及自然粉，味精等调味料，一起熬出香味 ， 然后直接浇在烤鱼上，随后把放有烤鱼的烤盘放到烤炉中就烤熟就可以 。
3、在鱼烤制的过程中，可以重新起锅放色拉油 ， 加热以后放麻椒炒香 ， 然后放入芝麻和洋葱块以及炸好的花生米，用小火炒好，等锅中的鱼烤好以后把炒好配料直接淋在鱼上，这样做好的麻辣烤鱼会更有味道 。
###其它资料参考###做鱼用以下调料最好吃：
主料：黑鱼1条、酸菜1包 。
辅料：葱1根、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙 。
步骤：
1、将主料、辅料清洗干净 。
2、黑鱼洗净去头，从脊椎处切成两片，斜刀去掉鱼骨 。
3、再用斜刀法从尾部开始片成薄鱼片 。
4、片好的鱼片用少量精盐搓洗一遍，接着用清水泡洗数次，使其成透明状 。
5、处理好的鱼片用少许盐、干淀粉、胡椒、蛋清、反复抓拌均匀 ， 放入冷藏半小时 。
6、锅内放油将葱姜蒜炒香，再放入鱼骨头和泡椒稍炒，接着放入酸菜继续同炒，加足高汤大火烧开转中火18分钟 。
7、调好口味将酸菜和鱼骨捞出铺在碗底 。
8、锅起大火放入生鱼片用筷子拨散，留锅时间不宜久 ， 汤一开鱼片便可捞出放入碗中 。
9、再将锅中原汤适量加入鱼片中 。锅洗净加油加花椒、蒜茸、辣椒、芝麻炒香撒在鱼片上，最后再放油烧至青烟浇洒在鱼片上，放几棵香菜味道更美 。
10、成品 。
###其它资料参考###味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克 ， 以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化，待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可 。蒸鱼的料汁建议用蒸鱼鼓油，这种调味品是专门用来做蒸鱼的 ， 口味比较咸是可以给鱼增鲜的，你无需再放多余的盐了 。虽然不常用但是建议家庭还是要备一瓶 。如果是做清蒸鱼的话，很多人都会选择蒸鱼豉油，因为它的味道确实非常丰富，手残党也能做出好吃的蒸鱼 。
但是需要注意的是，鱼蒸好之后要倒掉里面的汁水再加蒸鱼豉油，不然鱼会很其实一道简简单单的蒸鱼无非是用一些葱姜 ， 花椒，料酒 ， 咸盐，胡椒粉 ， 蒸鱼豉油来调味，最后淋上一点点热油来激发融合各种调味料的香气去除腥气 。根据各种鱼类成熟时间的不同，过程:先讲鱼放上葱姜蒜末放在锅里蒸好，蒸好后把蒸出的水倒掉，再把调料弄好淋在鱼上，将青红椒切丝摆放在鱼上 。
浇上热油嫩:蒸鱼前不能用盐腌制 ， 全程不用盐，减少失水，同时把握好蒸鱼时间，不要蒸太久，一般家里的火发火10分钟以内鱼都会熟 ， 如果不知道可以用筷子插一下鱼肉最厚的地方，很容易插进巴涂抹以后，放到冰箱里面保存20分钟左右 。
让它能够更加入味，再准备一个比较深的盘子，把鱼肉放进去 ， 淋上一些番茄浓汤，外锅里面加入一杯水，把鱼放进电锅中蒸熟，然后取出们要把生姜切成片，把大葱分成葱叶和葱白，用清水把鱼给冲洗干净，用刀在鱼的身上割开几道口子，然后把生姜片插进口子里面，但是不要插的太深，要不然做出来就不好看了 。
###其它资料参考###野山椒、生姜、大蒜、花椒等你喜欢的调料用油炸一下，然后将买的酸菜鱼调料倒进去炒出香味来，盛出待用；鱼开膛破肚收拾干净，将背上两大片肉肉弄下来，片成鱼片，用少许盐、淀粉、蛋清拌匀待用；鱼其它部分剁成块，锅里放油将鱼块煎一下 ， 煎好后倒入炒好的酸菜，加高汤（俺一般加冷水）；煮！出锅前将鱼片放进去烫熟就好了俺家喜欢这样吃
###其它资料参考###家常炖鱼的做法
1、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
2、斜刀打花刀，这样更入味
3、剁成大块
4、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好 ， 蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
6、放入锅里
7、煎到两面金黄
8、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子（去腥妙招在这里）
9、让醋去腥挥发20秒左右
10、倒入开水，水量和鱼齐平
11、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）
12、放入酱油调色
13、加入白糖
14、放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
15、汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味（提香提味蔬菜之二：尖椒和香菜）
【鱼料怎么做好吃吗】16、晃动锅防止粘锅，关火出锅 。汤多留些 ， 汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭 。
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