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【爆炒鱼块怎么样才炒的嫩，爆炒鱼块怎么样才炒的嫩一点】1、用料：脆肉皖鱼 ， 姜，蒜，葱，蚝油，胡椒粉，生抽，盐，料酒 。
2、买一块皖鱼肉，让老板切片，回家后清洗干净 ， 用少许料酒 ， 姜丝腌制去腥 。
3、锅中热油，倒入姜蒜炒出香味，放入皖鱼片，大火爆炒，炒至微焦金黄 。
4、放入胡椒粉 ， 蚝油，少许盐，少许酱油调味，翻炒几下撒上葱花即可出锅，特香，特下饭，特爽口 。
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