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种植技术前期栽种
【整地】耕翻深度一般在20cm左右 ， 要细耕、耙平、耙实 ， 没有明显坷垃 ， 达到齐、松、碎、净 。根据水源确定畦的长短 ， 可打长80～100m ， 宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦 。
【选种】人工扒皮掰瓣 ， 去掉大蒜的托盘和茎盘 ， 按大、中、小和蒜心进行分级 ， 小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮 。原则要求每粒重量5g左右 。种子大小是获得高产的关键 。
【适时播种】大蒜播种要适时 。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初） ， 气温17℃左右 。播种前要晒蒜瓣1～2d 。
【合理密植】一般行距20cm ， 株距16～17cm ， 每667平方米2万株左右 。方法是用耙或开沟器开沟 ， 沟深5cm左右 ， 栽后蒜上方盖土1cm左右 ， 栽种时要记得浇水 。
田间管理
【灌溉】大蒜需水量比较大 ， 整个生长期一般需要浇4次水 。
⑴覆膜水：大蒜播种后需及时浇水 ， 浇足浇透 ， 一株不漏 ， 每667平方米浇水100立方米 。此次水既满足大蒜种植的需要 ， 又为覆盖地膜提供方便 。
⑵壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水 。
⑶出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水 。
⑷膨大水：拔完蒜苔就浇此水 。
【地膜覆盖】地膜覆盖是大蒜增产的关键 ， 能提高地温 ， 有机质分解快 ， 水分蒸发量减少 ， 大蒜对环境的需求得到满足 。在浇完覆膜水后 ， 地还稍微下陷 ， 用覆膜机或人工方法覆膜 。无论哪种方法都要将地膜拉紧 ， 两边压牢 ， 以防秋冬刮大风时将地膜揭起 。
【放苗】蒜芽刚破土 ， 及时把地膜捅破 ， 使苗露出膜外 ， 一般利用早晨或傍晚 ， 气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧 。
【人工灭草】大蒜生长期内 ， 气温比较低 ， 杂草危害主要在春节后 ， 因有地膜覆盖 ， 靠人工灭草 。方法是用粗铁条或8mm钢筋折7字型小沟 ， 将地膜破小口铲除小草苗 。
【拔蒜苔】当蒜苔上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期 。方法是每天中午11时至下午3时用手轻提 。
施肥 绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主 ， 配方施少量的化肥；以底肥为主 ， 追肥为辅 。
【底肥】9月下旬 ， 每667平方米施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg 。要求撒施均匀 ， 然后深翻耕地 。
【追肥】第二年的4月上旬 ， 结合浇壮苗水 ， 每667平方米冲施速效肥尿素10kg 。4月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施 。
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选购技巧挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜 。
用手掂量感到分量重 ， 蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好 。
首先 ， 以大头红衣蒜为好 ， 其次看外皮完整 ， 然后用手轻轻掂量和挤压大蒜 ， 重而紧实的即是好的 ， 若发软或者表面皱巴巴 ， 或是已经出芽的大蒜 ， 都不要挑选 。
挑选大蒜的技巧
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