1、山西拉面的做法
拉面在新疆一般都是用中筋面粉和面 ， 和面比例受季节、气温、面粉的吸水量不同 ， 比例也不一样 。 以一公斤中筋面粉为例:春秋季:面粉1公斤 ， 水500克 ， 盐20克-22克；夏 季:面粉一公斤 ， 水500克 ， 盐30克；冬 季:面粉一公斤 ， 水500克 ， 盐15克 。 做法:1、面粉纳盆 ， 加入盐 ， 加入部分水 ， 先把面粉搅拌成絮状 。
【家常拉面和面教程 拉面的做法如何和面图解】拉面是中国传统面食 ， 尤其北方人喜欢吃拉面 ， 有著名的兰州拉面、山西拉面（扯面）、陕西拉面（拉条子）等 ， 根据地域不同 ， 其做法有拉、有抻、有甩等方法 。 居家做好拉面的重点是要控制好和面的配方、揉面和饧面三个方面 。 做拉面时和面配方正确后揉面的均匀和饧面的时间是保证拉面时不容易断 ， 且拉面粗细均匀关键 。 母亲是山西人 ， 从小就吃地道的山西面食 ， 如今已是大叔的我 ， 也传承了母亲喜欢做面食的习惯 ， 家人也都喜欢 。
2、新疆拉条子商用版和面配方拿走
500克面粉 ， 250克水 ， 5克盐 ， 和在一起 ， 不是很光滑 ， 醒20分钟后揉一揉 ， 擀成1厘米厚的面饼 ， 再切成1厘米宽的面条 。 给面条抹油 ， 盘起来 ， 放30分钟 ， 就可以拉面了n
新疆拉条子商用版和面配方拿走：面粉1公斤 咸盐15克 水450克 鸡蛋1个 鸡精5克 清油10克 。 柔光 拔挤子 搓面 完美出面
3、简单又美味的拉面好吃到停不下来
最基本的和面是 在面粉中间先倒适量的盐水 ， 然后在倒水 ， 最好是用手和面最好了 ， 盐水量和水量控制好了 ， 和出来的面就很好了啦 ， ！
而我们用来做拉面的面粉需要选择高筋面粉 ， 因为高筋面粉的蛋白质含量一般在11.5%以上 ， 是三种面粉蛋白质和面筋含量最高的面粉 ， 制作出的面食延展性好 ， 弹性高 ， 而且筋道好 。 这中方法可以使整个和面的过程干净 ， 达到面团光滑 ， 不沾手和面盆 。 将煮熟的拉面捞出 ， 配上一碗自己做的汤底 ， 咬一口面嚼劲十足哦 。
4、拉面的基本配方 ， 怎么和面 ， 拉面一定要用高筋面粉 ， 制作拉面是非常重要的
拉面的基本配方 ， 怎么和面 ， 拉面一定要用高筋面粉 ， 制作拉面和面是非常重要的 ， 和面的时候水温很重要 ， 夏天凉水 ， 冬天温水 ， 面要和的软硬适中 ， 面团和好后要三醒三揉等 ， 这样做出来的拉面才筋道弹性好 。
我是山西人 ， 家里吃拉面就是真正的家常便饭 。 题目本身就把简单的事情搞复杂了 。 只要是标准的面粉 ， 买面粉时多咨询一下粮店老板 ， 哪种面粉适合做拉面 ， 一般纯天然特一粉都适合 ， 高筋粉更好 ， 不要参杂其他添加剂都可以 。 做拉面关键是和面、饧面、揉面、还有盘面 ， 如果这几个步骤都做到了 ， 宽面 ， 细面 ， ， 圆条面想怎么做就怎么做 ， 完全没问题 。 不要把简单的问题复杂化 ， 做拉面没那么神秘 。 可以试试我提供的方法[耶]
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