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陕西的美食老字号餐厅比较多， 开了几十年甚至上百年的都有， 但有些老字号餐厅味道保持的不是很稳定， 可能是更换厨师的原因， 其它城市就先不说了， 今天就给大家推荐一部分陕西省会城市西安的老字号餐厅， 供参考 。
老米家大雨泡馍 还有北广济街往西果渊斋老米家
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来回民街， 不尝尝羊肉泡馍， 就等于去北京没上长城， 泡馍是西安人最喜爱的食物之一， 汤汁浓郁， 营养丰富， 配着糖蒜吃就是标配， 四个妹子两碗羊肉泡馍， 馍可以选择掰好的， 也可以选择没掰好的， 技术不熟练还是选择掰好的 。
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馍一定要掰成玉米粒大小哟， 这样的馍才会入味， 如果掰太大， 会有夹生的感觉， 很影响口感， 很多外地人也不一定能吃惯 。
人均：36元
地址： 西羊市38号
铁头凉皮
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西安的凉皮店也是一个江湖， 其中最有名的大家总是可以叫出几个， 但是谁的荣誉最多呢 。 只有一个， 就是铁头， 凉皮界唯一获得中华名小吃的一家店 。 一碗好吃的凉皮每个人心中都有不同的标准， 其实无外乎几个方面， 凉皮本身的质量和调料的配比 。
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他们家的凉皮是手工蒸的， 相对于机器蒸的， 要厚一些， 口感上不是那么劲道， 但是手工一般都是这种稍软的口感 。
调料方面， 辣子油很香， 但是一点也不燥， 也不是很辣， 整体吃起来你会觉得很温和， 吃了一口还想吃一口， 不知不觉一碗就完了 。
相比于有些凉皮辣味突出或者盐味突出， 这家吃完以后嘴里不会残留过多的味道， 我想这也是他能获奖的一个原因 。 五味之道在与调和， 即便是一碗简单的凉皮， 也不能让调料的味道喧宾夺主 。
人均：7元
地址： 东一路56号(近尚俭路)
马峰小炒泡馍
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晚上想吃碗小炒， 又是个重口味， 就可以来这家 。 人气很旺的一家苍蝇馆子， 如果想尝尝小炒或是喜欢吃小炒都可以来， 这家是下午4点开始营业， 开到凌晨 。
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生肉小炒鲜香醋香很到位， 肉质也嫩 。 门口的肥瘦烤的非常到位， 口感超赞 。 因为味道好迎来了很多回头客， 建议女生要一个馍， 晚上吃的太多不宜消化， 只能微信或现金支付 。
人均：25元
地址：北广济街254号
老陈家烩菜
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鼎鼎大名的东新街三绝之一就是这家了， 店面环境很一般， 服务态度一般， 但是老招牌味道好就是任性了， 烩菜主要是豆制品和肉， 简直惊喜， 豆皮毛肚味道也很正， 店开到凌晨3:30， 从中午到晚上都有 。
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最普通的一份都满满一碗， 有牛肉块、牛肉丸子、豆腐、青菜、腐竹等等， 很丰富 。 味道咸淡适中， 汤也很鲜美 。 小菜是腌萝卜， 甜辣口味， 比较下饭 。
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