鲍壳是著名的中药材 （石决明），古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名 。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐，其他炎症等 。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料 。补而不燥，养肝明目 欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作餐桌上的软黄金；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓全鲍宴 。
据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有海味之冠的价值 。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症 。
食用价值
【鲍鱼百科 鲍鱼到底是什么】鲍鱼是名贵的海珍品之一 。肉质细嫩，鲜而不腻；鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大 。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克 。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克 。可见，它们都属于低脂肪的食品 。由于它们的水分含量都很高，去除水分后，其干品的蛋白质含量相差不多，都在50%以上，河蚌的蛋白质含量最高，达到干重的70%，所以，它们也是高蛋白食品 。另外，鲍鱼中还含有一些碳水化合物，约6.6%，对于动物食品来说，这些糖分就很高了，会给鲍鱼带来更多鲜美的口感 。其味道清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷 。
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