经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

如何用面包机做花样面包 面包机花式面包做法大全图解

小知识面包机和面筋膜

1、面包机和面的方法
最简单的一种和面方法就是 ， 把配方里的料全部秤好倒下去一直搅拌直到出筋度 ， 一般在12分钟至18分钟 ， 不宜过长时间 。
很高兴分享我关于面包机和面的一点点心得 。 这几年用面包机揉面 ， 做吐司也不在话下 。 针对目前这个季节 ， 分享几点面包机快速出膜的方法：1、放料顺序：干性材料-液体-糖 ， 盐-酵母-黄油 。 整个揉面过程包括检查面团状态在内 ， 也就十分钟左右 。 中种法好处多多 ， 除了降低面温外 ， 还可以延缓面团老化的速度 ， 增加面包的风味和口感 。 中种法要注意控制发酵状态 ， 过头会有酸味儿 。
2、面包机和面怎么出筋膜？
你好 ， 我是简易小料理 ， 您的问题是面包机和面怎么出筋膜？下面我就以用厨师机做面包出筋膜为例帮您解答:一、准备材料 ， 黄油50克、盐3克牛奶250ml、鸡蛋一个、酵母4克、高筋面粉500克、细砂糖80克 ， 二、将高筋面粉、牛奶、糖、酵母、鸡蛋 ， 放入搅面盆中三、打开厨师机一档30秒 ， ， 二档30秒 ， 三档七分钟左右 ， 八分钟暂停 ， 拿出面团查看搅拌的情况 ， 面团粗膜状态呈扩展阶段 ， 能拉出很厚的膜为准 ， 。
面包机揉出筋膜还是需要点智慧的 ， 我们都知道面包机的功能设置都是有固定流程的 ， 即和面程序——发面程序——烘烤程序等 ， 而且这些程序都是环环相扣 ， 一个程序完成即进入下一个程序 ， 直至完成整个面包的制作流程 。 就要人为干预一下 ， 具体操作方法是将面包机和面程序结束后关闭面包机设置 ， 重新启动和面程序 ， 再揉一遍或两遍 ， 待出膜后再进入下一个程序 ， 这样就能用面包机做出组织细腻柔软的面包了！
3、面包机和面包怎样出筋膜？
大家好我是老王 ， 面包机和面怎样出筋膜？可以说用面包机制作吐司面包省时又省力 。 把原料放在面包机内设定好程序就等着吃面包了 。 面包机的局限性：用面包机制作面包虽然简单易操作 。 除了吐司面包以外 ， 很多花式面包 ， 欧式面包用面包机是无法制作的 。 只有面包面团有足够的筋膜 ， 做出来的面包才能松软拉丝 。 我是踏踏实实做事 ， 老老实实做人的老王 ， 一个爱做饭爱烘焙的老王 。 老王美食坊 ， 专业烘焙和日常美食传播者 。
因为我就是做面包 ， 所以商用面包机我可以发表个人的观点 ， 家庭版的我没有用过 ， 不发表个人意见 。 出筋膜也就是俗称的手套膜效果 ， 我的面包机16分钟刚刚好 ， 其它品牌的面包机个人估计差不多也就是这个时间左右 ， 制作方法是把所有的材料除了盐和黄油外 ， 全部一起搅拌 ， 直到出膜 ， 然后加入盐和黄油搅拌均匀即可 。
4、手把手教你做好吃的黄油面包
1/6将面团的干性材料依次称重投入面包机内桶2/6加入湿性材料,筷子搅拌成絮状3/6按开启键开始搅拌4/6随着机器不断工作 ， 面团会慢慢成团并且不再粘面包桶5/6待面包机搅动大概10分钟左右 ， 加入软化的黄油 ， 继续启动面包机6/6随着面团越来越光滑 ， 取出一小块面慢慢扯开检查面筋 ， 慢慢扯形成面筋膜 ， 察看面筋膜断开的轮廓 ， 如果是齿状 ， 继续搅拌至面筋膜断开的轮廓为曲线 。
【如何用面包机做花样面包 面包机花式面包做法大全图解】只要掌握好揉面的时间 ， 温度和揉面机的强度 ， 就能轻松揉出漂亮的手套膜 ， 先把除了黄油的所有材料放进和面机开始揉面 ， 十分钟左右再加入黄油继续揉大概五六分钟 ， 取出面团能拉出很薄的膜 ， 切戳出的洞口边缘没有锯齿就揉好了 ， 室内如果温度太高就需要降温后再操作

相关经验推荐


上一篇：面发酵好直接可以在面包机里烘烤 面包机如何发酵更好

下一篇：面包机自制吐司面包简单做法 如何用面包机做吐司面包