在火锅店的时候， 很多人都点过这道菜， 一种干燥的油豆皮， 在端上桌之前， 服务员会把它泡软泡胀， 一小把就能泡一盘， 下锅煮一分钟就能吃， 带有浓浓的豆香味， 小时候吃过的辣条， 也是用豆皮卷制而成， 除此之外， 豆皮还可以素炒、凉拌， 含有蛋白质以及微量元素， 补钙健身， 老少皆宜 。
在山东高唐、临清， 有出色的豆腐脑和老豆腐， 历史悠久， 咸香美味， 高唐老豆腐、商河老豆腐更是小有名气， 吃饱也不贵， 常在早晨出售， 豆腐脑最大的特点， 就是它的口感， 细嫩、柔软、入口即化， 故称豆腐中的脑， 需搭配咸味卤一起食用 。
豆腐脑含有丰富的微量元素， 可补中益气、清热润燥， 豆腐脑的吸收率可达到百分之九十， 除了增加营养， 帮助消化， 还能促进骨骼发育， 三高人群可以多食用一些 。
黑豆是大豆的干燥种子， 在我们的生活中也很常见， 黑豆营养丰富， 蛋白质含量高， 不饱和脂肪酸， 吸收率高达95%， 除此之外， 还有黑色素、微量元素， 降低人体血胆固醇含量， 即便如此， 食用黑豆的人群还是不多， 主要还是因为它太难烹饪加工了， 外表坚硬， 轻易煮不烂 。
【老人夏天多吃什么好，关键因素，看这篇文章 老年人夏天吃什么好呢】黑豆可以用电饭煲煮粥， 提前浸泡一晚， 可缩短相应的时间， 还可以用料理机， 打成细腻的米糊， 有烤箱的可以烤黑豆， 变成一道小零食， 实在不行， 您就买着吃， 中老年人可适当提升自身免疫力 。
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