春天来了，万物复苏 。 吃花的时尚自古就有 。 哪些花可以食用？有什么好处？哪些花要小心宠？
假设效应实验性进食
春花作为非常规蔬菜，是想象中的实验性食物 。 比如《红楼梦》中鲍莉姐姐的冷香丸，每个季节都有花，是植物的精华，核心是精华中灵魂的美好想象 。
好在现代医学的证据支持越来越多，越来越好 。 以大家期待的冻龄、容颜、抗衰老为例 。 限制饮食有一定的抗氧化作用 。 植物中的多酚是非常好的抗氧化剂 。 花青素在花中是独一无二的 。 戴尔芬、矢车菊素、芍药苷等 。 形成各种华丽的外衣 。
中山大学对51种食用花卉的酚类物质和抗氧化活性进行了测定 。 发现这些食用花卉的抗氧化活性高于50多种蔬菜，与水果相当 。 通过浙江大学近15年对食用花卉的研究，发现食用花卉中最多的植物化学成分是黄酮醇、花青素、黄酮、酚酸和黄烷醇 。 这些成分能有效清除人体内的自由基，从而降低癌症、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的风险 。
对于热量摄入过多、能量消耗较低的现代人来说，食用花卉的营养结构似乎更有优势：低脂肪、低热量、低水溶性维生素、丰富的蛋白质、膳食纤维和无机盐 。
吃花有不同的方法 。
中国幅员辽阔，资源丰富，吃花有明显的地域差异和特点 。
在北方，春天的洋槐花香甜宜人，甚至有不耐烦的人会直接从树上拉下来进口 。 合适的吃法是将洋槐花洗净沥干，与粗粮面粉混合，揉成一个整体，蒸30分钟 。 放点鸡蛋和面条，做鸡蛋饼很好吃 。 其他吃法还有煲汤、粥、饺子，各有特色 。 槐花富含黄酮类、B族维生素和铁、镁、硒等微量元素 。
韭菜也是北方主要的食用花卉 。 自然环境下的韭菜秋天开花，但现代科技让韭菜也能长在餐桌上 。 韭菜花中的硫化物能刺激胃液分泌，增加食欲；其中，挥发性精油也有一定的降血脂作用 。 韭菜的芽中有维生素A，北方人喜欢在准备开花的时候采摘 。 韭菜花酱经过研磨、腌制成酱后，跟着“喝羊肉汤、吃火锅”的美食，慢慢征服了南方人的胃 。
祖国桃花盛开 。 春节期间广州桃花盛开，四月初山顶桃花会开 。 孔对《桃花扇寄扇》说，“三月三日，刘郎到了 。 我们手拉手下妆楼，来一顿满满的桃花粥 。 ”从中医的角度来说，桃花入心、肺、大肠经，能利尿、活血、通便 。 用桃花10克、低蛋白大米150克、山药20克、干枣20克、蜂蜜等配料煮粥，可以消肿、解表、利水、化痰、消积 。 桃花性寒，适用于肠胃干燥引起的便秘 。 经期禁用 。 煮桃花粥时，最好选择新鲜的桃花，儿童、孕妇、过敏体质者慎用 。
【什么蔬菜水果的花能吃，看本文章怎么解读 什么蔬菜的花可以吃的】花的诱惑止于初尝 。
云南普洱有白花紫荆花，当地叫“大白花” 。 传说这种花的花语是“矢志不渝，永不放弃” 。 大白花树的根、树皮、叶和花可入药，花用于清热解毒 。 所以，为了爱情，吃吧 。 采摘含苞待放的花蕾或盛开的花瓣，用水冲洗干净，加水去苦，与青红椒、韭菜、腊肉火腿一起炒，或用鲜蚕豆、腊肉做汤 。 不同的食材相遇，携手，分享同一种味道，就像爱情的出现 。
女士
吃花有一个原则，就是时间长了要多吃成熟的花，选择生长环境较好的鲜花 。 有些花含有毒素，如虞美人、夹竹桃、曼陀罗、郁金香、一品红、铃兰、五色梅和凌霄等 。 且不得擅自食用 。 孕妇和过敏体质的人吃花要小心 。
正文：苏北人民医院营养科主任医师赵启华
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