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小麦粉是什么面粉做的？小麦特精粉是什么面粉，看完文章在做决定

小知识

「专用小麦粉」和普通面粉有什么区别？什么样的馒头好？知识增长了 。
而大米和面粉可以说是寻常百姓家必不可少的主食 。 正因如此 ， 它也被称为南北方的主食 。 在中国南方的大部分地区 ， 人们大多以大米制成的大米作为日常主食 。 但在中国北方大部分地区 ， 人们大多以各种面点为主食 ， 比如最常见的饺子、馒头、小笼包等 。
制作糕点时 ， 面粉是必不可少的原料 ， 直接影响最终糕点的外观和口感 。 如果用错了面粉 ， 糕点的口感会差很多 ， 甚至做不出想要的糕点 。 所以选面粉对很多朋友来说是一样的技术活 。
以超市货架上的面粉品种为例 ， 真的是琳琅满目 ， 也不知道从何说起 ， 其中就有一种叫做“专用小麦粉”的面粉 。 今天懒喵就和大家聊聊面粉这个话题 。 让我们来看看：
专用小麦粉和普通面粉有什么区别？
我们常说的“面粉”就是小麦粉 ， 是将小麦去皮研磨而成的 。 根据我国制定的面粉标准 ， 根据面粉加工精度的不同 ， 面粉可分为四个等级 ， 即专用一级粉、专用二级粉、标准粉和普通粉 。
专用小麦粉 ， 属于前两种面粉等级 ， 即“专用一级粉”和“专用二级粉”；普通面粉属于“普通面粉”的最后一级 。
所以专用小麦粉和普通面粉的第一个区别就是面粉等级不同 ， 专用小麦粉的面粉等级更高 。
在制粉过程中 ， 靠近麦粒中心磨的面粉越多 ， 面粉品质越细 ， 面粉的灰分越低 ， 面粉的等级越高 。
专用小麦粉由小麦的核心部分研磨而成 ， 灰分不高于0.85 。 筛分时 ， 要求通过号 。 CB36筛(专用一级粉)orNo 。 CB30筛(专用二级粉) ， 留着率不得超过10% 。 普通面粉加工工艺没那么严格 ， 灰分不高于1.4 ， 能过CQ20筛 。
专用小麦粉与普通面粉的第二个区别在于加工标准不同 。 前者在加工过程中对细度要求较高 ， 需要保证灰分不高于0.85并能通过更细的筛 ， 后者要求较低 。
【小麦粉是什么面粉做的？小麦特精粉是什么面粉，看完文章在做决定】专用小麦粉精度更高 ， 面粉品质更细腻 ， 色泽更白 ， 更适合制作高档糕点 ， 如馒头、包子、面条等 。 和很多高档餐厅或者饭店一样 ， 会用特制的小麦粉来做糕点 。 普通面粉的精准度没有那么高 ， 无论是面粉品质还是色泽都不如专用小麦粉 ， 经常用来做各种家常面 。
专用小麦粉和普通面粉的第三个区别在于它的具体用途 。 前者常用于制作各种高档糕点 ， 后者常用于制作普通家常菜糕点 。
面粉等级越高 ， 加工程度越精细 ， 面粉的仁皮和胚芽中的矿物质等营养成分损失越多 ， 这与面粉的营养价值密切相关 。 面粉加工过细 ， 里面的维生素、矿物质、纤维素含量自然会降低很多 。
专用小麦粉加工细度高 ， 所以从营养角度来说 ， 没有等级低的普通面粉营养价值高 。 专用小麦粉与普通面粉的第四个区别在于营养价值不同 。
知道了专用小麦粉和普通面粉的区别之后 ， 相信大家最关心的就是做家常面 ， 比如馒头 ， 用哪种面粉比较好 。
鱼和熊掌不可兼得 。 如果是基于馒头的外观和口感 ， 选择专用小麦粉会更好 ， 用它做的糕点口感更好 。 从馒头的营养角度来说 ， 选择普通面粉可能更合适 ， 因为普通面粉的加工程度没有那么精细 ， 营养成分的流失也更少 。

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