五、高脚蟹 高足ガニ/ Taka-ashi-gani（Japanese Spider Crab）
日本西伊豆户田 民宿店主展示 巨大的长腿 高脚蟹
高脚蟹， 学名甘氏巨螯蟹， 是栖息在日本近海深海的一种巨大的螃蟹 。 体型最大的高脚蟹， 大到左右蟹脚完全打开， 宽度居然可达4m之多， 在甲壳生物中的体型更是傲居世界之首 。 由于通常栖息在深海里， 捕捞不易， 个头较大料理困难， 让高脚蟹也成为日本部分地区相当出名的珍贵佳肴 。 高脚蟹的蟹身基本无肉， 可食用的部分就是它长长细细的蟹腿部分 。 蟹肉的口味相对四大名蟹， 就比较一般了 。
熟高脚蟹
煮熟剥开蟹壳的 高脚蟹
在日本盛产高脚蟹的地区就是静冈县面对的骏河湾的户田地区， 来到当地， 有许多高脚蟹餐厅和专卖店， 可以品尝到生高脚蟹蟹肉以及水煮高脚蟹等料理 。
六、油蟹 アブラガニ/Aburagani (Blue King Crab)
鲜活的油蟹
油蟹主要分布在日本海、白令海、鄂霍次克海的海域， 甲壳宽度约为20cm， 同样属于帝王蟹科， 与帝王蟹的外观非常相似， 但和成年鳕场蟹相比， 算是尺寸要小上一圈的螃蟹， 油蟹可捕捞到的期间比鳕场蟹要长得多， 相较鳕场蟹（帝王蟹）在日本能以较为便宜的价格品尝到油蟹 。 虽然味道略输鳕场蟹一筹， 但如果是新鲜现捞的鲜活油蟹的话， 吃起来的口感与味道和鳕场蟹就差不多， 推荐给想要吃的帝王蟹， 但是预算又不太足的朋友， 花更少的钱， 吃味道差不多的油蟹 。
熟油蟹
因油蟹和鳕场蟹（帝王蟹）外形非常相似， 下面为大家列举下它们的主要区别， 认清两种蟹， 价格相差很多以免上当受骗 。
一、油蟹和鳕场蟹的蟹壳正中圈内凸起的丁丁， 油蟹为四颗凸起， 鳕场蟹是六颗 。
左为油蟹 由为帝王蟹
二、煮熟的油蟹蟹腿内测是红白相间的颜色， 鳕场蟹蟹腿内测是纯的红色 。
左为帝王蟹 右为油蟹
螃蟹吃法介绍
一、螃蟹刺身、寿司
将蟹腿的壳削去后， 腿肉作为刺身食用， 特别是松叶蟹最常用于刺身吃法 。 以冰水冰镇数十秒后食用， 肉质紧实富有弹性 。 也可将螃蟹刺身制成握寿司食用， 将汆烫后的蟹肉铺在醋饭上的“螃蟹寿司”也是螃蟹料理中很常见的吃法 。 螃蟹的甘甜和醋饭非常搭配， 受到日本大众的喜爱 。
松叶蟹腿肉刺身
松叶蟹握寿司
二、螃蟹火锅、螃蟹涮涮锅
以螃蟹及蔬菜等各种食材制成的“螃蟹火锅” 。 加入螃蟹精华的汤头， 鲜美而又奢华 。 要注意的是汤头煮沸后就先把螃蟹夹出来食用， 不然蟹肉会越煮越老， 口感不好， 鲜度也会下降 。
帝王蟹火锅
花咲蟹火锅
另外， 使用新鲜可生食的螃蟹制成的“螃蟹涮涮锅”也很受欢迎 。 将昆布等熬煮的汤头轻涮蟹肉， 并沾着醋酱油食用 。 汆烫时间的长短可以根据个人喜好调整， 蟹肉的熟度由自己控制 。
松叶蟹涮涮锅
三、烤螃蟹
将螃蟹各种部位切开， 并在炭火上慢慢烤熟的“烤螃蟹” 。 松叶蟹和鳕场蟹最长被用于炭烤， 蟹腿内侧的壳被削去， 放在网状的炭烤架上， 炭烤的香气将螃蟹原始的美味发挥得淋漓尽致， 无需过度调味， 可依照个人喜好沾上柠檬汁或柚子醋享用， 一口下去鲜甜无比 。
炭烤松叶蟹
螃蟹的蟹膏（日本称为蟹味噌）看上去虽不好看， 但是在烤过之后变得更加浓郁美味 。 也可将生的蟹腿肉沾上炭烤的蟹味增后享用， 鲜甜的蟹肉挂上浓郁的蟹膏， 这口感绝了！此时非常适合搭配上一杯清酒 。
相关经验推荐
- 粘米粉在超市叫什么？粘米粉在超市的名称，不懂这个，亏了
- 为什么做的麦芬硬硬的？做麦芬为什么要打发蛋白，这些你了解多少？
- 麦麸的作用与功效是什么？吃麦麸的好处与坏处，网友纷纷点赞的文章
- 小鱼干是什么意思啊？小鱼干是个什么梗，你学会了吗
- 全麦粉为什么比普通面粉贵？全麦粉为啥比一般面粉贵，实话告诉你
- 冷面是什么做的原料？冷面是用什么原料制成，不看真吃亏了
- 小麦粉是什么面粉做的？小麦特精粉是什么面粉，看完文章在做决定
- 什么茶化痰祛湿气？祛湿化痰喝啥茶好，感觉这篇文章写的好
- 做麦芬为什么要打发蛋白？蛋白越打越稀的原因，一定要知道的知识点
- 夏天吃什么菜降火最好？夏天最适合吃的降火菜，此文已帮助很多人