松叶蟹腿肉沾烤蟹味增
碳烤的蟹膏蟹肉 甲罗烧
四、汆烫螃蟹、煮螃蟹
将螃整只汆烫煮制的“汆烫螃蟹” 。 看起来很简单， 但汆烫时间长短及放盐的比例掌握不好， 口感鲜度都会不同， 是非常费心的料理方式 。 根据气温高低、螃蟹大小、鲜度等来调整汆烫方式可是需要很熟练的经验和技巧的 。
汆烫毛蟹
汆烫鳕场蟹
在日本， 您在北海道的海鲜市场， 选购了螃蟹后， 最好还是寻找餐厅帮您加工， 或是直接到海鲜餐厅享用是最保险的方式， 专业职人精心制成的汆烫螃蟹， 因为螃蟹一般都非常鲜活， 直接享用就非常美味了， 可以沾上店家提供的被称为“螃蟹醋”的酱料后食用 。 这种酱料带有少许甜味， 沾上螃蟹醋享用后能更加感受到螃蟹的甘甜滋味 。
店家剥好的 煮毛蟹
此外汆烫煮熟的香箱蟹在日本还有一种非常过瘾的吃法， 店家会把好几只香箱蟹的蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹子， 全部剔出， 放入容器中， 供客人大快朵颐， 这种吃法叫做“开高丼”， 非常奢侈 。
开高丼
结语
在这篇文章中， 顶级日料带大家大致讲解了日本的六种代表性螃蟹， 以及每种螃蟹的上市季节和各种吃法 。 正如我介绍的那样， 根据螃蟹的特点不同， 您可以享受多种食用方式， 因此如果有机会， 以后来到日本旅行， 特别是盛产螃蟹的北海道， 一定不要错过如此美味的天然恩赐美食， 去尽情的享受它们的美味吧！
日本知名蟹料理专门店 蟹道乐 门头
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