鱼市四季的轮换很明显 。 如苦螺石针凋零 ， 春已过 。 然后 ， 西瓜皮开始可爱地冲你撅嘴 ， 哦？现在是夏天 。
西瓜皮这种小鱼 ， 似乎就是为夏天而生的 。 不管禁渔与否 ， 夏天的鱼市总是有的 。 银闪着美丽的光芒 ， 像被银打的树叶和被霜包裹的倒下的木头 。 有人称西瓜皮为榕树叶大概就是因为这个 。 西瓜皮喜欢鼓圆眼睛 ， 撅起小嘴 ， 好像在逗你玩 ， 在思考 ， 在海洋里诉说春夏的秘密 。
但是无论是外观还是口感 ， 都和那种绿皮白肉的西瓜皮没什么关系 。 那为什么叫这个名字？出海多年的渔民说 ， 怎么这么多？
我记得《清宫海错图》里面记载有一种叫枫叶的小鱼 ， 但是从聂煌的画法可以看出这不是西瓜皮 。 如果用腐草为萤火虫 ， 野鸭为黄鱼的古代想象 ， 一条西瓜皮一样的小鱼 ， 可能就是从吃剩的西瓜皮碎片中化身出来的 。
经朋友证实 ， 西瓜皮学名Kidnapps(这么洋气 ， 一定是外国朋友的名字) ， 全称是双翅目 ， 是一种广泛分布于该海域的肉食性海洋鱼类 。 也正是因为西瓜皮从海浪表面分布到深海 ， 所以西瓜皮成为夏天餐桌上最常见的角落 。 当然 ， 这种南海的西瓜皮和外人常说的西瓜皮鱼是完全不同的 。 后者学名为淡水鱼 。
这条看起来很亮的鱼让我们想起了夏天、四季和我们的家乡 。
那时候正值暑假 ， 漫长的慵懒日子里有各种各样的渔获 。 南海的小镇 ， 夏天很热 ， 很享受 。 在黄昏明亮的嫣红中 ， 白天的高温在归来的鸟儿催促下 ， 一点一点从墙根处躲了起来 ， 巷子慢慢变得风大、细、微、柔 。 老厝的天井上 ， 摆好了桌椅 ， 孩子们帮忙端来各种菜肴 。 爷爷点上蚊香 ， 在角落里倒上酒 ， 小桌子一下子坐满了 。 天渐渐黑了 ， 风很柔和 ， 带着稻子和海洋的香味 。
这些家常菜中 ， 总要有一两道是海鱼做的 。 老一辈人会把海鱼分成上下游 。 鲳鱼、黄鱼、鲨鱼都很优秀 ， 被称为海沫食者的巴郎骨鱼最低 。 还有西瓜皮也不错 。 有人会说都是小鱼 。 为什么西瓜皮好 ， 巴郎不好？如果你有机会吃到这两种鱼 ， 你会发现老一代人对上下阶层的划分其实还是挺合理的 。
西瓜皮虽小 ， 但鱼肉嫩滑鲜甜 ， 鱼脂丰富 ， 入口有一种特殊的甜味 。 就连鱼皮也是格外的黏黏的香 。 也正是因为这种丰富的脂肪 ， 西瓜皮可以让菜肴充满金黄色的脂肪 ， 无论是水煮还是红烧 ， 依然诱人 。 巴郎自然好鲜 ， 但不如西瓜皮 ， 肉略柴 ， 嘴里没有这么肥的油 ， 色香味自然比不上西瓜皮 。
【海鱼像西瓜皮是什么鱼？像鲨鱼皮的海鱼是什么鱼，简单无难度】至于家里煮的西瓜皮 ， 无非就是水煮汤 ， 这是钱海人公认的对新鲜味道最大的尊重 。 无论大白菜还是苦瓜 ， 几片西瓜皮去内脏后可以和瓜菜一起放在锅里煮 ， 两片薄荷叶可以大火煮 。 其汤色乳白色带油 ， 银绿色相交 ， 鱼腥味四溢 ， 让人垂涎欲滴 。
如果你吃腻了这种甜鱼汤 ， 可以剁点蒜末 ， 锅里放点油水 ， 炖一点西瓜皮 。 虽然肉比汤略嫩 ， 但也很香很好吃 。 除了尾巴的鳞片 ， 几乎全身都可以吃 。 我特别爱先小心翼翼地把薄如蝉翼的鱼皮撕掉 ， 在碗底蘸点鱼汁 。 又粘又有嚼劲 ， 是区别于鱼的另一种风味 。 之后吃肉嚼头 ， 鱼露拌饭堪称世界上最好吃的味道 。 难怪陈晓卿说：所有
于是 ， 趁着姑娘暑假 ， 我在家做了这么一个西瓜皮鱼锅 。 将西瓜皮清洗干净 ， 五花肉切片放在砂锅下 ， 将西瓜皮放在上面 ， 再加入少许油 ， 少许水 ， 一大勺上好的豆瓣酱 ， 大火烧开 ， 小火煨 ， 煮至鱼香四溢 ， 即可食用 。 这样煮出来的西瓜皮色、香、味都比煮汤好 ， 我觉得是夏天最好的鲜品 。
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