糖醋里脊用什么淀粉呀？糖醋里脊只有淀粉可以吗，原来答案在这里 _生活百科

说到糖醋菜，相信大家都不陌生。基本上生活中有很多食材可以做成糖醋菜，比如糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋里脊等。不同食材做出来的味道差别很大，而且在众多菜品中，最受欢迎的是糖醋里脊，这主要是因为里脊非常鲜嫩，配上糖醋汁吃起来酸甜可口。也真的超级好吃。
做糖醋里脊，面粉还是淀粉糊？东北大厨教你一招。不要犯错误。

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【糖醋里脊常见做法】
第一步：将买来的里脊肉用清水冲洗干净，放入碗中，加入适量的水和姜片，浸泡20分钟左右。浸泡期间，将大蒜去皮切碎。里脊肉泡好后取出，沥干水分，用刀切成均匀的条状，然后放入碗中，加入一勺盐、少量味精和一个蛋清，用筷子顺着。

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第二步：然后将淀粉和面粉按照1 ， 333 ， 601的比例加入碗中，然后用筷子朝一个方向搅拌，直到搅拌强烈。为了保证里脊肉的嫩度，记得在里面加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，然后腌制10分钟左右，这样里脊肉就可以提前入味，炒的更香！

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第三步：然后在锅中倒入适量的食用油，大火加热。油温达到七成热时，将腌制好的里脊肉放入锅中。不要急着翻。里脊肉浮起来的时候，用锅铲稍微翻一下，这样里脊肉受热更均匀。然后将煎好的微黄里脊取出，待油温再次升高时，放回锅中重新煎。

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第四步：打开热锅，加入适量的水和番茄酱，然后加入适量的白醋和白糖，用锅铲搅拌至完全溶解，然后加入适量的盐和蒜末至锅内汤汁粘稠，然后将煎好的里脊肉放入锅中，在火上快速搅拌均匀，这样一份糖醋里脊就完成了。

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【糖醋里脊用什么淀粉呀？糖醋里脊只有淀粉可以吗，原来答案在这里】所以做糖醋里脊，根据东北厨师的经验，正确的糊法是用面粉和淀粉。下次不要犯错误。这主要是因为单单面粉会太干，面粉的感觉太浓，吃起来很吃力。如果加入淀粉，可以很好的中和这种情况，锁住里面的水分，炸出来的里脊肉更脆，口感更好。