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眼看着中秋节就要到了 ， 那些家庭里的“大厨”们大概也开始琢磨中秋团圆饭做什么菜了吧 。 中秋节除了赏月、吃月饼 ， 最重要的是中秋节团圆饭 。 此时 ， 无论你离家多远 ， 都是千山万水相隔；依然近在咫尺 ， 每天都可以和家人团聚；尽快赶回家和家人在一起 。 甚至因为各种原因 ， 回不了家的游子 ， 也会远方想家 。
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“明月当空 ， 照苍天”和“祝人长寿 ， 千里共婵娟”都是关于中秋节亲戚祝福姚思的好诗 。 亲戚难得聚一聚 ， 怎么能少得了那些甜甜的名菜！师傅教你调配万能蜜汁 ， 学会用蜜汁烤一切 。 你越早学会越好 。 今天给朋友们推荐一道甜到骨子里的大菜 ， 就是蜜汁烤排骨 。 而且还有万能蜜汁的“绝密配方” ， 作为中秋礼物赠送给朋友 。
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蜜汁烤排骨
材料：排骨1500克 。
万能蜜汁：叉烧酱30g ， 排骨酱30g ， 海鲜酱30g(可选) ， 猪肉酱20g(可选) ， 南方牛奶20g ， 蚝油20g ， 白糖30g ， 麦芽糖15g ， 蜂蜜15g 。
调料：料酒15g ， 葱15g ， 姜10g ， 胡椒粉少许 。
烘烤：烤箱中层 ， 火上200度 ， 火下230度烘烤40分钟 。
注：所有标有“(可选)”的材料可根据个人喜好自由选择 。
制造工艺
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1.排骨选中间一段 ， 切全段 ， 不要切小段 。
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2.将切好的排骨放入足量的水中 ， 浸泡1-2小时 ， 彻底去除排骨上的血渍 ， 达到最大的去腥效果 。
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3.调配一份万能蜜汁：取一碗 ， 加入叉烧酱30g、排骨酱30g、海鲜酱30g(可选)、猪肉酱20g(可选)、南方牛奶20g、蚝油20g、白糖30g、麦芽糖15g、蜂蜜15g ， 搅拌均匀 。
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4.取出泡好的排骨 ， 控水 。 用厨房纸或棉毛巾吸干排骨表面的水分 。 加入料酒15g ， 葱15g ， 姜片10g ， 少量胡椒粉 ， 腌制30分钟 ， 充分去腥 。 然后挑出葱和姜 ， 浇上蜜汁 ， 均匀地涂在每根排骨的表面 。 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏6小时以上 。
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5.提前预热烤箱 ， 将腌制好的排骨铺在烤网上 ， 准备烘烤 。
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6.将烤网放在烤箱中层 ， 表面用锡纸覆盖 ， 烤盘放在最下层 ， 防止蜂蜜滴在下层烤管上 。 用锡纸在200和230烘烤35分钟 。 然后取出烤网 ， 将剩余的蜂蜜汁均匀涂抹在排骨表面 ， 再次放入烤箱中层 ， 去掉锡纸 ， 烤5分钟 ， 取出 。
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7.把烤好的排骨放在盘子里 ， 稍微装饰一下 ， 然后趁热上桌 。
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8.各种酱料中的一些配料是相互重复的 。 要简单的话 ， 叉烧酱：排骨酱3: 2 。 单独使用这两种酱料 ， 不加任何其他配料 ， 也可以烤出蜜汁排骨 。
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