它叫做埃门塔尔干酪 ， 是瑞士的特产 ， 出产于瑞士中部伯尔尼州的埃门塔尔地区 。 这种干酪在瑞士被当做最好的几种干酪之一 ， 被誉为干酪之王 。 为了只做这块奶酪 ， 需要使用高达1吨以上的优质生牛乳 。 一般认为 ， 至少要10到12公斤牛乳 ， 才能制作1公斤埃门塔尔干酪 。 而大部分奶酪并没有这种圆孔 。 后期 ， 瑞士国家的大部分牛乳都用来生产这种干酪 。 1850年瑞士在美国的移民也大量制作这种干酪 ， 深受美国人的喜爱 。
Emmental奶酪原产于瑞士中部伯尔尼州的埃门塔尔地区 ， 它是一种使用未经巴氏消毒牛乳制成的硬质干酪 。 制作硬质奶酪需要用到凝乳酶 ， 相对于其它软质奶酪 ， 经过挤压和浓缩的硬质奶酪含水量更低 ， 质地也更加致密 ， 通常10-12千克牛乳才能生产1千克的硬质奶酪 。 紧实而稳定的结构也使得 ， 这样的硬质奶酪可以被做得很大 ， Emmental就是经典的例子 ， 它也是全世界块头最大的一种奶酪 。 Emmental奶酪至少需要成熟4个月以上 ， 一般需要12个月才能达到完全的成熟 。
5、《猫和老鼠》中最常见的带着很多洞洞的奶酪叫做埃门塔尔干酪
《猫和老鼠》中这种全是洞洞的奶酪已经成为了在动画作品中奶酪的最经典代表形象 ， 在现实生活中这种奶酪的原型就是瑞士的埃门塔尔奶酪 。 这些东西共同造就了埃门塔尔奶酪这种几乎世界上最大的奶酪 ， 赋予了这个奶酪近乎真实生命一般的创生、成熟和衰败 。
【这种全是洞洞的奶酪叫什么名字？是怎么生产的？味道如何呢？】西方的奶酪其实也分成很多不同的品种 ， 《猫和老鼠》中那种最常见的带着很多洞洞的奶酪叫做埃门塔尔干酪 。 这种奶酪 ， 最初诞生于瑞士的伯尔尼 ， 因为原产地是个叫埃门塔尔的小镇 。 埃门塔尔干酪并不便宜 ， 也算是一种比较昂贵的奶酪 ， 因为成本不低 。 在西方 ， 整块的埃门塔尔干酪重达八十到一百二十千克 ， 需要一吨以上生牛奶 。 尤其是在欧洲的中部山区 ， 当地大量的村民集体进行合作 ， 制作出了十分巨大的奶酪 。
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