截止2016年8月31日 ， 商务部先后认定了两批“中华老字号”企业 ， 其中山东认定的“中华老字号”企业有66家 。 这些企业以食品类（包括熟食、饭店、酿制类食品）为主 ， 共有30家；其它则为酒水饮料类、保健药品类、轻工工艺类 。 我们将把山东“中华老字号”品牌和企业分为上下两篇汇总归纳 ， 上篇为30家“食品篇” ， 下篇为36家“综合篇” ， 从而把目前最全的“中华老字号”山东企业名单呈现给读者 。
山东人一向注重饮食 ， 因此老字号品牌中 ， 食品类占据了绝大部分……这些食品老字号用饱含历史文化的醇厚味道 ， 影响了一代又一代的山东人乃至中国人！山东老字号邀请您和我们一起 ， 打开咱们大山东老字号发展壮丽辉煌的历史画册 ， 一起体会有说头、有看头、有想头、更有吃头的传承美食美味 ， 感受老字号之经典魅力 。
民以食为天！说不尽的山东美食历史……
鲁A：济南
济南市饮食服务总公司聚丰德饭店（聚丰德）：鲁菜大师的“黄埔军校”
漫步泉城街头 ， 提起“聚丰德”三个字 ， 十有八九的济南人会告诉你那是鲁菜的老字号 ， 在那里你将品尝到鲁菜的正宗风味 。 聚丰德有很多荣誉称号 ， 如鲁菜发源地、鲁菜三大菜馆之一、为毛主席专供油旋、鲁菜大师的“黄埔军校”……长期以来 ， 聚丰德坚持正宗鲁味取优 ， 在鲁菜烹制上博采众长、兼收并蓄 ， 鲁菜大师们烹制的“九转大肠”、“干烧鱼”、“蟹黄鱼翅”、“烤鸭”等几十种色香味俱佳的菜肴 ， 以及与菜品齐名的精细面点“五仁包”、“豆沙包”、“油旋”、“宴席点心”等 ， 均被收录在《中国菜谱》、《中国名菜》中 ， 深受国内外宾客的欢迎 。 “油旋”还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃” 。
济南德馨斋食品有限公司（德馨斋）：德馨斋调料、餐餐都需要
德馨斋始建于1930年 ， 是经营调味品专卖店 ， 至今已有近百年的历史 。 自产自销高粱曲干酒、黄米水酒、酱油、食醋、甜酱、豆腐乳、臭豆腐、香油、麻汁、酱腌菜、各种小菜 ， 约12个大类、百余个品种 ， 年产销量达百余万斤 。
因其严格管理和信得过的产品质量 ， 公司产品深入千家万户 ， 在消费者心目中树立了“德馨斋调料、餐餐都需要”的良好形象 。
【山东省非物质文化遗产食物的市场 山东非物质文化遗产食品类】济南泰康食物公司（泰康）
泰康老店成立于1914年 ， 主要经营糕点和南北杂货 ， 因为口味不错、经营活泛 ， 很快就拥有了不少忠实的客户 。 1918年泰康参加了抗日游行 ， 当晚店铺就被日本人砸得遍地狼藉 ， 这一事件曾轰动一时 ， 《申报》、《大公报》都在头条予以报道 。 此后泰康顾客日增 ， 门庭若市 ， 到1930年前后已在青岛、上海等城市设立了10个分公司 。 如今 ， 上点年纪的济南人对泰康仍不陌生 ， 许多老人还记得油茶、桃酥、月饼是泰康打天下的三大招牌 ， 泰康当时是有钱人经常光顾的地方 ， 普通百姓在过年过节才舍得称上几斤 。
济南燕喜堂饭荘（燕喜堂）：南燕北归 ， 开业报喜
燕喜堂创建于1932年3月 ， 时值南燕北归时节 ， 便得了这个雅号 ， 示意开业燕子报喜 。 创办人赵子俊 ， 老家历城 ， 16岁进城打工 ， 20岁时到吉元楼饭庄打工 ， 后来在芙蓉街北首开设的魁元楼跑堂 ， 燕喜堂是在山东商业银行董事董丹如的资助下开办的 。 赵子俊科班出身 ， 他对菜品质量和特色的要求很高 。 炉灶掌门人侯庆甫、梁继祥在烹饪技艺上追求典型的老济南风味 。 开业之初 ， 燕喜堂共设18间营业室 ， 同时可容纳200人就餐 。 燕喜堂的菜好 ， 就餐环境又颇具家居生活的气氛 ， 给人以宾至如归的感觉 。 所以 ， 开业不足两年 ， 便跻身济南府餐馆三甲 。
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