现在每个家庭都非常高兴地庆祝春节 。 对我们中国家庭来说 ， 最重要的事情是聚在一起吃一顿美味的晚餐 。 这时候正是主妇们大显身手的关键时刻 ， 她们都亮出了看家本领 ， 努力为家人奉上一桌美味佳肴 。 今天给大家分享一个家常菜炖牛肉的方法 ， 是我经常买牛肉的那个摊主的穆斯林大姐教我的 。 方法简单不费力 ， 炖出来的牛肉相当好吃 。 你不妨试试 。 作为大餐是非常不错的选择 。
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【原料】:牛肉
【配料】:葱、姜、蒜
【调料】:盐、料酒、花椒、大料、花生油 。
3354【烹饪方法】:——
1.选肉：想炖一锅好吃的牛肉 ， 首先要选肉 。 牛身上有很多部位 ， 适合不同的烹饪方法 。 炖牛肉一般选择牛肋排 ， 也叫肋排肉 。 炖牛肉肥瘦适中 ， 软烂可口 。 牛肉其他部位不能选太稀的 ， 因为炖牛肉不香 。
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这是牛肉排骨 。
2.泡肉：牛肉买回家后 ， 先清洗干净 ， 然后用冷水浸泡 。 大概要泡两三个小时 。 这期间要多换水几次 ， 直到血泡出来 ， 水变清 。 我买的是无水牛肉 ， 价格比较高 ， 血也不多 。
3.把牛肉切成大块 。 炖牛肉不能切成小块 ， 因为牛肉放入水中后容易收缩 。
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4.准备葱 ， 姜 ， 蒜和一把辣椒 ， 两个大料 。 洋葱切成大块 ， 生姜切成大块 ， 大蒜切成五谷杂粮 。
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5.把牛肉放在冷水里 。 更多的水 。 一定要把牛肉递过来 。
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6.锅里的水烧开后 ， 会有很多浮沫 。 这时候就要赶紧把浮沫捞出来 。 要快 ， 因为煮一会浮沫就散了 ， 然后就不容易钓了 。
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7.钓一会儿 ， 尽量把浮沫全部清理干净 ， 直到汤汁清澈为止 。
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8.一直这样煮牛肉 。 然后另起炉灶 ， 炒锅加少许花生油 ， 油热后先放入花椒、大料炒香 ， 再放入葱、姜、蒜炒香 。 最后倒入两勺料酒 ， 翻炒均匀后关火 。
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9.将炒好的调料倒入炖牛肉的锅里 。 加入一汤匙盐调味 。
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10.高压锅炖 ， 高压锅蒸好后开始计时 ， 炖30分钟后关火 。 压力下降后 ， 打开盖子 。 如果汤太多 ， 就开大火收汁 。 最好用高压锅炖牛肉 ， 其他锅就不会烂了 。 )
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一锅香气浓郁的炖牛肉就做好了！吃起来不辣 ， 香 ， 软 。 让我们在春节为我们的家庭做它 。
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