为什么现在人都不吃猪油？为什么南方人吃猪油反而不胖，一口气看完所有篇章 _生活百科

导语：食用油是我们日常生活中不可或缺的东西。炒菜时，只有适量的食用油才能让食物变得美味。无论是炒菜、炒菜、煲汤还是煮粥，只要加点食用油就能增加我们的食欲。
目前，市场上有许多不同种类的食用油，如猪油、花生油、玉米油、菜籽油等。有人喜欢吃猪油，有人喜欢花生油，有人喜欢菜籽油。如果问哪种食用油对身体更健康，很多人可能回答不上来，也不知道怎么选择。

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食用油的选择
1.猪油
猪油是从猪脂肪中提取的脂肪，含有约40%的饱和脂肪酸，约50%的单不饱和脂肪酸，约10%的多不饱和脂肪酸，能为身体提供极高的热量。
记得小时候家里一直吃猪油。可以说猪油是伴随着我长大的，但不知道是从什么时候开始的。有专家表示，吃猪油不健康，容易预防心脑血管疾病。他们说是因为猪油中含有过多的饱和脂肪酸和胆固醇，容易导致人体血脂升高，低密度脂蛋白增加，容易导致心脑血管的动脉粥样硬化。

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猪油
但是猪油真的不健康吗？一项研究通过对多项营养流行病学结果的总结，证明了饮食中的饱和脂肪酸总量与心血管疾病风险之间不存在正相关关系。
而且猪油中含有的维生素A和维生素D都很高，在人体内的消化吸收率比较高，可以达到95%以上。其中，单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，对心脑血管疾病有一定的益处。
所以，适量摄入猪油其实对心脑血管的影响不大。日常生活中吃猪油还能起到滋阴润燥、润肺通便的作用。
2.花生油
花生油是目前人们吃得最多的食用油。就像我家一样，自从不吃猪油，就改吃花生油。
与猪油不同，花生油由20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸组成，其中含有41.2%的油酸、37.6%的亚油酸、棕榈酸、磷脂、维生素E、胆碱等营养成分。

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花生油
其中油酸和亚油酸这两种不饱和脂肪酸，以及白藜芦醇和-谷甾醇，这些营养素对人体血管有很好的作用，可以降低血小板聚集，防止动脉硬化，从而降低心血管疾病的风险。
而且花生油含有丰富的胆碱，可以抗衰老，提高人脑记忆力，延缓大脑衰退。所以花生油特别适合中老年人食用。
3.玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提取的植物油，其中大部分是不饱和脂肪酸，含量可达80% ~ 85% 。富含亚油酸和油酸，不含胆固醇，还含有维生素和矿物质。

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玉米油
玉米油可以说是一种比较健康的食用油，含有油酸和亚油酸，对心脑血管疾病有很好的疗效，可以降低血清中的胆固醇，从而预防和改善动脉硬化，减少心脑血管疾病的发生。另外，多种维生素可以减缓皮肤衰老，对心脏病有一定的预防作用。
因此，玉米油特别适合一些中老年人和患有高血脂、心脑血管疾病的人。
4.菜籽油
菜籽油是油菜籽榨出的一种食用油。这种食用油在华南地区消费较少，西南和西北地区的人普遍吃得多。
这种菜籽油最主要的成分是油酸，含量可达80%左右，还含有亚油酸、亚麻酸、生育酚、维生素E、硒、铁等营养成分。菜籽油对人体的吸收率也很高，基本上99%都能被人体吸收，所以很有营养。