炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]

2022-05-12 小知识

【炖排骨汤要先炒吗？炖排骨要不要炒呢，[赞][赞][赞][给力][给力]】大家好，我是傻大姐料理。已经进入12月了。现在天气变冷了，东北零下30度。大家出门要注意保暖。冬天要多吃肉和排骨，补充营养，增加热量。如果你精力充沛，你就不会容易感冒。今天，我从市场上买了2磅排骨。 42元一斤是纯排骨。今天我们就来分享一下炖排骨的正确做法。很多人都说排骨没有以前香了。

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炖排骨的时候，有的人先焯水，有的直接炖。厨师：都错了。我教你正确的方法。那么，你烫不烫排骨？我建议焯水，因为焯水会去除血腥味，让排骨的汤更香，但要遵循以下步骤。

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第一步：首先我们把排骨放在一个盆里，排骨加凉水，加一勺盐，搅拌均匀，泡15分钟，把排骨里的血洗掉。因为盐水的密度高于血液的密度，所以血液会乖乖的出来。

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第二步：将锅里的水烧开至冒泡，倒入排骨，大火烧开，用漏勺搅拌，这样排骨会受热均匀。很多人会长期在水里煮，会造成排骨的营养流失，肉质不嫩。我们会在水刚刚沸腾的时候把排骨捞出来，用温水洗净，画出要点：在焯水中加入气泡，刚沸腾就捞出来，用温水洗净。

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另起锅，水烧热后，倒入排骨，放入花椒、香叶、八角，加盖大火烧开。这里很多人会先加盐。切记炖排骨不要先加盐，会使肉变硬，香味出不来，吃起来也不鲜嫩。

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加入一些我放在冰箱里的香菜。我来告诉你香菜保鲜的妙招。香菜洗净后，擦干水分。一定要把水擦干，不然容易烂掉。然后切成小块，单独装袋，然后放入冰箱冷冻。吃的时候可以带着吃，买了以后可以吃好几个月。

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这种炖排骨干净又有营养。喜欢喝汤的可以多放点水。不爱喝汤的可以大火收汁，撒上香菜出锅。好了，这道炖排骨做好了。它闻起来不错。排骨香而不腻。它们营养丰富，味道鲜美。汤很香，很好吃。

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亮点：炖排骨的主要步骤是：冷盐水浸泡去血水，温水焯水，水开时捞出，温水洗净。如果你喜欢清汤，你可以让它保持新鲜和糖色。出锅后最后15分钟加盐。步骤做对了，炖出来的排骨又香又嫩又好吃。

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