驴肉和什么菜搭配最好包包子？驴肉馅包子用什么菜搭配最好，这篇文章太及时了 _生活百科

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俗话说“天上有龙肉，地下有驴肉”，这是对驴肉的最高褒奖。驴肉之所以有这么高的评价，是因为驴肉本身的营养价值！大家一定知道，驴肉不仅营养价值比猪肉牛肉高，口感也更好。在中国的河南、河北、洛阳等许多地方，形成了独特的传统食品和地方名小吃，如河间的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。都是现在美食爱好者必须打卡的地方。

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用新鲜驴肉做包子，绝对天下美味。驴肉鲜嫩可口，特别容易消化。在加工肉馅之前，你需要准备一些葱花和新鲜的姜末，它们可以用来为驴肉除臭和调味。看过菜谱的朋友都知道，我做包子或者饺子馅的时候比较喜欢姜粉，但是做驴肉馅用新鲜的姜末更好。另外，我已经提前用热水泡了一些辣椒水，多次搅拌少量到肉馅里，这样加工出来的肉馅更美味。我一口咬下肉馅，汤就满了，我一出锅儿子老公就抢。真的很好吃。

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驴肉芹菜大包
馅料：驴肉300g、芹菜150g、葱1根、姜、一级鲜酱油2大勺、蚝油2大勺、盐、花椒水(十几个辣椒用热水浸泡，冷却后过滤掉再用)、糖、料酒、玉米油、香油。
面团：中筋面粉(即普通面粉)600g，水310g，干酵母6g，猪油20g 。

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1.首先，混合面团。将干酵母放入水中，搅拌直至酵母融化。然后将酵母水慢慢倒入中筋面粉中，边倒边用筷子搅拌，如上图所示。

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2.面粉搅拌至大面絮状时加入猪油。猪油可以给面粉提味，不加也可以不加，如上图。

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3.用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方密封醒发，如上图。

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4.利用面团醒发时间准备包子，将驴肉洗净，切成小块，准备用绞肉机磨成肉末；我搭配了芹菜，也可以搭配其他我喜欢的蔬菜；大葱一块，姜一块，然后准备其他调料，如上图所示。

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5、先把驴肉拧成肉末；和切碎的葱和姜；芹菜的叶子去掉，洗干净备用，如上图。

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6.然后将葱花和姜末放入肉末中，加入1汤匙一级鲜酱油、少许盐和适量料酒，搅拌均匀，再往一个方向加入适量的花椒水，搅拌至完全吸收，如上图所示。

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7.最后肉馅处于完全拥抱的状态，如上图所示。

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8.锅里的水烧开后，加入一勺盐，然后将芹菜焯至变软，捞出晾凉待用，如上图。

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9.将芹菜切成小块。做包子不用把芹菜切得太细。有点颗粒感味道还不错，如上图。
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10，切成小丁的芹菜需要攥干水分再放入肉馅中，然后开始调味，依次加入蚝油、一品鲜酱油、食盐、白糖、玉米油和芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀，如上图所示。