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为什么要提倡素食？素食者到底多可怕，不懂的，看此文

小知识

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如今， “养生”不再是老年人的专利， 越来越多的年轻一代对“养生”有了自己的理解 。 据统计， 79.1%的90后已经意识到健康饮食习惯的重要性 。 如今， 流行的“蔬菜食品”成为一种新的饮食偏好， 但也有人开启了“素食”模式， 认为肥胖、糖尿病、血脂异常等慢性病都与肉类有关 。 然而， 专家指出， 素食并没有你想象的那么健康， 反而会增加一些意想不到的健康风险和负担 。 均衡合理的营养是健康的基石！完全素食会导致优质蛋白质缺乏， 导致生长发育迟缓、消化不良、消瘦、记忆力下降、免疫力低下、病后恢复迟缓 。 还会增加高血糖的概率， 导致微量营养素缺乏， 增加肠胃负担， 甚至增加患癌风险 。 所以， “素菜”不等于“素菜” 。 在膳食平衡的前提下， 适当增加水果、蔬菜、豆类等食物的比例， 减少总量内的畜肉比例， 提倡多吃鱼和禽肉 。
也许你经常在电视上看到漂亮的女明星声称自己是素食者， 这不仅可以保持身材苗条， 还可以让她们更加美丽.也许你听说过一个长期吃素的老人， 人们认为他的长寿是因为饮食清淡.很多人相信并倡导素食主义， 是因为在当今肥胖、糖尿病等慢性病高发的时代， 低热量素食被认为是一种健康的饮食方式 。 但事实真的是这样吗？
事实上， “完全素食不是健康的生活方式 。 ”一位常年与癌症抗争的教授说， 营养不良不仅导致人体免疫力下降， 还会增加患癌风险 。
完全素食主义导致人体缺乏优质蛋白质 。
它由蛋白质氨基酸组成 。 食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式， 这种蛋白质就越容易被人体吸收利用， 被称为优质蛋白质 。 比如蛋、奶、肉、鱼等 。 动物蛋白和植物大豆蛋白 。 在构成天然蛋白质的20种氨基酸中， 有8种氨基酸是人体自身不能合成的， 必须从食物中获取 。 它们被称为必需氨基酸， 是维持生命代谢和生长发育的必需成分 。
动物性食物， 如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质， 都含有八种人体必需的氨基酸， 而且量比较大 。 各种氨基酸比例适当， 生物学特性与人体接近， 即与人体蛋白质结构非常相似， 容易被人体消化吸收 。
在植物性食物中， 大豆、燕麦中的蛋白质属于优质蛋白质， 其他植物如米、面、果、豆、菜中的蛋白质属于非优质蛋白质， 其氨基酸组成不够全面 。 即使是大豆、燕麦中的优质蛋白质， 与蛋、奶、鱼、肉中的蛋白质相比， 仍有一定差距 。
人体缺乏蛋白质会有什么不良后果？1.生长发育迟缓、厌食、挑食、消化不良、身体瘦弱；2.记忆力下降， 注意力不集中， 学习效率差；3.免疫力低下、失眠、多梦、抑郁、乏力；4.外伤不易愈合， 产后身体恢复慢， 病后恢复慢等等 。
完全吃素， 高血糖的概率更高 。
所以素食可以防治糖尿病？这完全是认知错觉 。
常年吃素导致微量营养素缺乏 。
微量营养素， 即矿物质和维生素， 是人体需要较少的营养素， 但这些是维持生存、生长发育、身体活动和健康的必需物质 。
以人体最丰富的必需微量元素铁——为例：与西方国家相比， 我国是缺铁性贫血的高发区 。 据研究， 原因是中国居民以植物性膳食结构为主， 85%以上的铁摄入量来自植物性食物， 而植物性食物中的铁为非血红素铁， 其实际吸收率很低， 通常低于5% 。 还有锌， 硒， B族维生素…如果不吃肉， 一个都没有
素食比动物性食物含热量少 。 为了达到饱腹感， 维持人体活动， 你会不自觉地吃更多的食物， 这样会让你的胃不停地运动 。 如果胃肠道不堪重负， 疾病的风险就会增加 。

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