【教你轻松剥掉西红柿的外皮】
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西红柿无论是生吃， 还是炒来吃， 都是口味绝佳的 。 如果能将番茄外面那层薄薄的皮子剥下来， 刚口感就更好了！今天就随《生活妙招网》小编一起来学习一下如何剥番茄皮吧！ 1.烤： 将西红柿的底部插一个叉子， 放在火上烤约10秒钟左右， 西红柿的外皮就会开裂 。 稍稍冷却几秒钟后， 用手撕去外皮， 撕掉的外皮很完整 。 (烤， 是在三种方法中， 所需时间最短， 剥下的皮最完整， 也最方便的方法!!!) 2.煮： 锅中倒入清水， 大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右， 要用勺子不断的给西红柿翻个儿， 以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到 。 或者锅中多放一些水， 没过西红柿 。 捞出后， 冷却一分钟， 再撕掉外皮， 但手还是略感微烫， 而且不容易拿住， 在撕皮的过程中， 西红柿有些滑 。 (煮， 所需的时间虽然也不太长， 但煮水的时间， 煮西红柿的时间， 再加上冷却的时间， 算算看， 也至少5分钟 。 而且， 还浪费了一锅水， 和燃气费哈， 钱虽不多， 但日积月累， 也未必不是个吓人的数字 。 ) 3.用热水烫： 用刀子先将番茄的皮轻轻隔开成橘瓣状， 放入沸水中泡40秒， 皮就会自动裂开 。 捞出番茄入冷水中， 冷却后就可以把皮剥掉了 。 (这种方法相对而言还是比较方便的 。 ) 4.刮： 用勺子刮， 也是一种方法 。 勺子的选择比较重要， 勺子的边缘不能太薄， 也不能太厚 。 比如， 用铁皮勺子刮， 西红柿很容易破;但如果用喝汤的白瓷勺子， 勺子边缘太圆滑， 很费力 。 我觉得， 不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择 。 (刮：这种方法相对于以上两种， 看似最简单， 但对于我而言， 是这三种方法中最费力的 。 在刮的时候， 力度要掌握好， 刮得太轻， 西红柿的皮和肉起不到分离的作用， 如果力度太大， 把皮刮破， 在撕的时候更麻烦 。 而且， 刮不到的地方， 在撕的时候， 要用指甲一点点抠， 很费劲 。 ) 如何挑选西红柿？ 选西红柿时， 要选颜色粉红、浑圆， 表皮有白色的小点点的， 感觉表面有一层淡淡的粉一样， 捏起来很软 。 蒂的部位一定要圆润， 最好带淡淡的青色 。 籽粒呈土黄色， 肉质红色、沙瓤、多汁 。 不要买带尖、底很高或有棱角的， 也不要挑选拿着感觉分量很轻的， 这些都是催熟的西红柿 。 催熟的西红柿通体全红， 手感很硬， 外观呈多面体， 掰开一看籽呈绿色或未长籽， 瓤内无汁 。 这是商贩用催熟香蕉的方法， 在西红柿上面涂上一种“乙烯利”的化学药物， 此药虽毒性较低， 但长期食用对人体有害 。 西红柿食用禁忌 一、不宜生吃 。 尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女 。 番茄含有大量可溶性收敛剂等成分， 与胃酸发生反应， 凝结成不溶解的块状物， 容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。 如果只把番茄当成水果吃补充维生素C， 或盛夏清暑热， 则以生吃为佳 。 二、不宜空腹吃 。 空腹时胃酸分泌量增多， 因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合 易形成不溶于水的块状物， 食之往往引起腹痛， 造成胃不适、胃胀痛 。 三、不宜吃未成熟的青色番茄 。 因含有毒的龙葵碱 。 食用未成熟的青色番茄， 会感到苦涩， 多吃了， 严重的可导致中毒， 出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状， 严重的还会发生生命危险 。 四、不宜长时高温加热 。 因番茄红素遇光、热和氧气容易分解， 失去保健作用 。 因此， 烹调时应避免长时间高温加热 。 五、不宜和青瓜同食 。 青瓜含有一种维生素C分解酶， 会破坏其他蔬菜中的维生素C， 番茄富含维生素C， 如果二者一起食用， 达不到补充营养的效果 。
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