4、然后就可以上手揉面了 ， 加了红薯泥的面团会不太好揉 ， 我们可以给它放一边醒5分钟后再揉 ， 这样面团就好揉多了 ， 我们现在就可以将面团揉光滑了 ， 揉的时候可以一边揉 ， 一边戗点干面粉 ， 大概揉成像这种软硬适中的程度就可以了；
5、面团揉好后盖上保鲜膜 ， 这里的碗比较大 ， 保鲜膜比较小 ， 我们给它多绕几遍就好了 ， 然后放一旁醒发至2倍大；
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6、面团像这样就已经完全醒发好了 ， 我们给它继续揉搓揉搓排排气 ， 大概揉个5分钟左右就可以了 ， 面团揉好后我们把它整理成长条 ， 然后分成大小相同的面剂子 ， 再将每个面剂子继续揉搓后整理成圆形 ， 用擀面杖擀成牛舌状后从一边像这样卷起来；
7、卷好后注意要用保鲜膜盖一下 ， 避免表面风干 ， 全部做好盖上保鲜膜2次醒发30分钟 ， 二次醒发的面吃起来口感会更加细腻 ， 面醒发好后我们准备一个模具 ， 底部刷上食用油 ， 然后把面团放进去 ， 表面再刷上一层蛋黄液 ， 撒上少许的黑芝麻 ， 吃起来会更香；
8、我们做的有点多 ， 把这几个也放到小模具中摆起来 ， 然后冷水上锅蒸 ， 大火蒸30分钟 ， 关火再焖5分钟就可以了 ， 我们现在开盖看一下 ， 哇~好漂亮啊！
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9、用锅铲轻轻按压一下 ， 马上就回弹了 ， 说明已经熟透了 ， 这样做的红薯面包营养又健康 ， 而且非常的蓬松柔软；
10、我们将它脱模看一下 ， 底部也非常的完整 ， 用手掌按压下 ， 同样非常的松软 ， 虽然不是用面包粉做的 ， 但吃起来口感真的比面包还好吃哦 。
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〖 食材清单 〗250克黑米、750克糯米、8克的安琪甜酒曲、500克温开水、400克凉白开水
〖 制作步骤 〗
1、先来泡米 ， 250克黑米、750克糯米 ， 加上清水泡一夜 。
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2、第二天糯米也被染色了 ， 后期做出来的酒酿颜色也会更漂亮 ， 泡好的米先把水倒掉 ， 然后再加清水冲洗一遍 ， 接着倒出来沥干水分 。
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3、蒸锅垫上蒸布后把沥干水分的糯米都倒进来 ， 铺平整后再用筷子挖些小洞洞 ， 这样可 ， 让米蒸的时候熟的更快 。
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4、大火蒸50分钟糯米就完全熟透了 ， 颗粒分明 ， 颜色好看 。
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5、取出来倒入干净的盆子里 ， 用筷子挑散后晾凉 ， 晾到30℃就可以了 ， 大约就是不烫手状态 ， 但也没有完全凉透 ， 直接抓散就行了 。
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