\t猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 ， 属于凉菜 。 将除了毛的猪皮 ， 放入适当的调料 ， 进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量 ， 然后再冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起 ， 沾上调料 ， 即可食用．因为是冷却后食用 ， 冷却可以说作是冷冻 ， 所以叫作猪皮冻 。
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