小麦适合什么人群？成年小麦有哪些好处，教你几招块来收藏( 三 ) _生活百科

随着黑色食品风行世界，黑色食品资源的评价与开发利用已成为当今食品工业研究的热点之一。近几年，我们在河南东部地区成功引种了新的黑色食品资源——中华黑小麦。为了使黑小麦产业化规模进行，在建立黑小麦种植基地的同时，针对黑小麦的高产栽培技术作了深入的研究。
（一）黑小麦的概述
1、黑小麦的起源
传统黑小麦是在中国北方干旱、高寒地区生长的近野麦的一个小麦品系，耐寒、耐旱，正常年份亩产不足100千克。 80年代初期，中国农科院应用小麦属间远缘杂交和生物工程技术通过蓝粒小麦，四位体紫皮小麦，紫粒小麦进行复合杂交，经连续定向选育，培育出了多抗、高维、矮秆、口感好、稳产、高产的黑小麦76号——中华黑小麦。
黑小麦在选育过程中，采取了南北加代繁育，缩短了育种年限。由于不同生态条件下的人工选择，形成它光照长短的反应不敏感。南北加代繁育，使黑小麦不论在水地、旱地、肥地或瘠薄地上均生长发育良好，具有广泛的适应性、稳定性和丰产性。

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2、黑小麦品种的筛选
目前，国内黑小麦品种有黑小麦一号、黑小麦76号、漯珍一号、鲁珍326、河东乌麦、秦黑一号、黑宝一号等等。经过五年的大田试验,我们发现黑麦76号和漯珍一号在中原地区适应性强，产量高，抗病、抗倒伏，其产量高达每亩450千克以上，且该品种是一个性状稳定的营养黑小麦品种，是制作营养保健功能食品的理想材料，具有广阔的开发前景。
3、黑小麦的特征
（1）黑小麦的植物学和生物学特征：黑小麦具有短杆、多抗、抗灾性强等特征。黑小麦76号、漯珍一号株高73~75公分，分蘖力强，单株分蘖6~7个，稀植条件下达10~15个，甚至更多。秸杆粗壮，叶形短宽、均呈上举、穗长7.5~9公分，多花多穗，穗层整齐，穗粒数50~60粒，大穗多达60~80粒，千粒重32克左右，比普通小麦低5~10克。但穗大粒多弥补了这一缺陷。

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（2）黑小麦的品质特征：
黑小麦具有与普通小麦不同的营养含量和分布,见表1．表2．表3 。
表1黑小麦与普通小麦营养成分的对比
品种
蛋白质%
碳水化合物%
淀粉%
维生素%
脂肪%
灰分%
黑小麦
15.30
67.10
54.21
2.41
1.62
1.85
普通小麦
12.97
69.10
63.05
3.10
1.51
1.70
表2黑小麦与普通小麦几种矿物质含量的比较
品种
磷
镁
铜
锰
钼
碘
黑小麦
2132
1673
7.63
28.2
10.0
2.38
普通小麦
3286
917
4.45
21.0
8.4
1.34
±%
-35.1
82.4
71.5
34.2
19.0
77.6
表3黑小麦与普通小麦三种维生素含量的比较
品种
维生素A
（RE/千克）
维生素C
（毫克/千克）
维生素E
（毫克/千克）
黑小麦
544
8.33
19.11
普通小麦
321
3.28
14.20
±%
69.5
153.9
34.6
由表1得出：普通小麦蛋白质的含量只有12~14%，黑小麦品种蛋白质的含量都能达到15%以上，脂肪和灰分的含量也比普通小麦高。
由表2得出：黑小麦中镁、铜、锰、钼、碘含量均比普通小麦高，尤其是碘的含量。黑小麦中磷的含量比普通小麦低，但对人体的需求而言，这个量是没有问题的。