东北菜有什么特点？
去过东北很多次，总结了以下几个字：量大，喜欢炖，味道咸，颜色丰富 。
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在我看来，最能概括这句话的美食代表无疑是卤味：给东北人一锅，你就能炖全世界 。
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卤菜是我最喜欢的东北菜，远远优于锅包肉、香菇炖鸡、粉条炖猪肉等 。
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无论是夏天还是秋冬，每次去东北，吃一顿卤菜都是旅行中的必备项目 。 卤鹅确实很有名，但是卤鱼是我的最爱，卤鸡也很常见 。
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【铁锅炖是哪的特色？铁锅炖的食材都有哪些，真相就在这里】铁锅炖原本是指东北、农村等一些地方的烹饪形式，类似于南方的柴火灶 。 起源于闯关东时期，东北人和东北当地人以炖菜的形式做出一道菜 。
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这种吃法不仅简单快捷，还很好吃 。 锅边的玉米饼是香的 。 真的是主食和菜一锅煮 。
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但是关于卤菜的起源还有其他的故事 。
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康熙二十一年，康熙帝为了抗击沙俄入侵中国东北，率军逃往黑龙江，在鄂伦春族聚集的部落中吃东西 。 当地人就地灶做饭，大铁锅炖江鱼和家禽，皇帝品尝后连连叫好 。 从此，卤菜名声大噪，风靡关东 。
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冬天吃卤菜，比春夏秋都好吃 。
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东北的冬天又冷又长，南方的春天鸟语花香的时候，东北的雪还没有融化 。 所以南北饮食习俗因为气候和环境的原因有很大的不同 。
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卤菜之所以受欢迎，不仅因为它好吃，还因为它热而不冷，既凝结了食物的味道和温度，也凝聚了人们的友谊 。
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因为东北春天短，秋天不长，所以铁锅炖是一年四季都可以吃的东西 。 无论是大城市还是小县城，关于铁锅炖的店铺随处可见，深受游客欢迎 。
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不过需要注意的是，东北的卤菜只有在东北吃才好吃 。 出了东北，好像有点水土不服 。 我在Xi安吃过一次铁锅炖 。 虽然做法差不多，但是味道不对，玉米糕也失去了本质 。
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虽然这只是个例，但是地方特色还得在本地吃才有味道 。 这就像Xi安的肉三明治 。 秦川八百里，无精 。
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这大概就是黑土地的魅力和芬芳吧 。 一锅滚烫的铁锅炖肉，让人从舌尖到心里都暖暖的 。
里，铁锅上的玉米饼子沾着浓浓的鱼汤，入口的霎那间，顿时对东北人产生了羡慕和嫉妒 。
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