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煲清淡的汤都有什么？煲清淡汤怎么煲，此文章靠谱实用( 二 )

小知识


4.锅里加一点油加热 。 油不要太多 ， 一点点就够了 。 油太多了 ， 汤喝起来油腻 。 放在姜末里使它变香 ， 煸炒西红柿 ， 煸炒西红柿出水 。
5.加入适量的水 ， 将水煮沸几分钟 ， 然后放入菠菜 ， 加盐 ， 鸡精 ， 白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 倒入适量的水淀粉进行勾芡 ， 勾芡成米汤 。 汤烧开后撇去浮沫 ， 勾芡使汤略浓 ， 这样汤的味道就好了 。
6.汤烧开后关小火保持汤汁微开 ， 倒入一圈蛋液 ， 继续小火加热 。 蛋液凝固后 ， 关火 ， 让鸡蛋处于大的状态 。 如果搅拌出来 ， 就会变成蛋花 。 根据自己口味调好 ， 倒入香油 ， 搅拌均匀 。
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【鸡肉丸子汤】所需材料：鸡肉400克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.把鸡肉切去筋膜 ， 洗净 ， 沥净水分 ， 再把鸡肉切成块 。
2.黄瓜和胡萝卜切成菱形片 ， 香菜切成小段 。
3.把鸡肉块放在绞肉机的搅拌碗内 ， 再加入2片姜 ， 盖上盖子 ， 启动机器 ， 把鸡肉搅打成肉泥 。
4.把搅好的肉泥放在大碗内 ， 磕入一个鸡蛋 ， 再加入4-5勺清水 ， 淀粉、葱花 ， 少许盐 ， 一半的白胡椒粉 。 鸡肉没有油脂 ， 直接做丸子 ， 容易散开 ， 加入鸡蛋和淀粉 ， 少许水 ， 做出的肉丸不散 ， 吃着口感细腻 ， 还比较嫩 。 姜和白胡椒粉可以去除鸡肉的腥味 。
5.用筷子朝一个方向搅肉馅 ， 把肉馅搅至上劲 ， 变得黏稠 。
【煲清淡的汤都有什么？煲清淡汤怎么煲，此文章靠谱实用】6.锅内加入水 ， 再加入姜末 ， 把水烧开 ， 关小火 ， 让汤保持微开的状态 ， 将馅料放于左手中 ， 从虎口往外挤出丸子 ， 如果挤出的丸子不圆 ， 在手里多挤几次 ， 丸子就圆了 ， 右手用勺子接住丸子 ， 然后下入锅内 ， 把丸子全部下入锅内后 ， 开大火 ， 把丸子煮至飘起 ， 丸子即是熟了 。
7.下入黄瓜片和胡萝卜片 ， 烧开后 ， 撇去浮沫 ， 加入盐调味 ， 关火 ， 撒上香菜段和葱花 ， 淋入香油 ， 搅匀 。 一锅清淡又营养的鸡肉丸子汤就做好了 。

煲清淡的汤都有什么？煲清淡汤怎么煲，此文章靠谱实用

文章插图


【西红柿菠菜鸡肉丸子汤】所需材料：鸡胸脯肉1块 ， 西红柿2个、菠菜250克、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、淀粉1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 菠菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 鸡胸脯肉切去筋膜 ， 新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽 ， 不要挑选肉和皮的表面比较干 ， 或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉 ， 还有就是不要挑选明显变色的鸡肉 。
2.将菠菜切成寸段 ， 西红柿切去果蒂 ， 再切成块 。
3.把鸡肉剁成肉泥 ， 加入葱花和姜末 ， 一起剁得细腻些 。
4.将鸡肉放在容器里 ， 磕入鸡蛋 ， 加入1汤匙淀粉 ， 少许盐 ， 用筷子朝一个方向搅匀上劲 ， 鸡肉脂肪较少 ， 用淀粉增加它的粘度 ， 鸡蛋会使鸡肉更嫩些 。
5.锅加油烧热 ， 下入姜末炒香 ， 再下入西红柿块翻炒 ， 将西红柿炒出水 。
6.加入适量水 ， 烧开 ， 煮2-3分钟 。
7.关小火 ， 让汤保持微开状态 ， 将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子 ， 右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后 ， 开大火 ， 将汤烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮至丸子全部飘起来 。
8.下入菠菜 ， 烧开 ， 煮1-2分钟 ， 待菠菜颜色变深绿 ， 加入盐调味 ， 关火 ， 淋入香油 ， 搅拌均匀 ， 盛出即可 。

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