材料：
豆腐、干辣椒、花椒、桂皮、八角、冰糖、酱油、生抽、盐、食用盐、水 。
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练习：
在豆腐的选择上， 我们需要选择不是很嫩或者很老的豆腐 。 买豆腐后， 我们先用水冲洗豆腐表面的灰尘， 然后用刀切成厚片 。
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锅里倒油， 油五六成热的时候， 和豆腐一起炒 。
【什么是卤水豆腐？卤读音，赶紧来看一看】
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刚在锅里煎完豆腐， 不用担心会翻面 。 将豆腐底部煎至变黄变硬， 然后将豆腐翻过来煎另一面 。
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等到豆腐两面煎至金黄酥脆 。 (一定要多炒一会豆腐， 越干越好， 这样再煮的时候， 汤更容易吸收 。 )
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把锅里的油倒出来， 不要洗锅， 用锅里剩下的底油， 用冰糖炒糖 。
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当冰糖融化， 变成深棕色， 并开始密集起泡时， 倒入清水 。
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加入生抽、老抽、盐、桂皮、八角、干红辣椒， 做成简单的卤水 。
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加入炒好的豆腐干， 煮熟 。
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将豆腐干煮至变软， 吸收满汤， 然后出锅 。
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最后可以用少许葱花点缀 。
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这个简单的卤制豆腐干的方法就做好了 。 特别好吃， 越吃越香 。
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