用奶油糊装饰蛋糕， 在制作泡芙、饼干和杏仁饼时， 用它将面糊挤压成特定的形状 。 一般使用一次性透明纸袋， 建议使用质地较厚的， 使用中不易破漏 。 基本纸喷嘴有圆形喷嘴、星形喷嘴、花瓣喷嘴等 。 还有很多其他的喷嘴可以挤压出特殊的形状， 比如叶子， 织布蓝条纹等 。 选购时， 建议先选购一些基本的纸嘴， 再根据需要选购专用的纸嘴 。
搅拌碗
用来混合填充各种材料的锅碗， 网上俗称“打蛋锅” 。
在烘焙过程中， 最基本最常用的工具就是碗 。 一套大小不一的碗可以帮你节省很多时间 。 更重要的是， 碗还可以帮你收拾、搅拌、混合、玩耍 。 搅拌盘一般采用不锈钢打蛋器， 重量轻， 耐摔， 易清洗；最好送的均匀深入， 底面弯曲；最好发两次以上， 比较方便 。 比如奇峰要先做蛋黄糊， 打发蛋清， 然后搅拌 。 如果不喜欢， 也可以用家里的不锈钢锅或者更大的汤锅和玻璃碗代替 。
纸
烘焙用纸主要有两种：锡纸和油纸 。
锡纸， 一般是铝箔纸， 可以盖在面包上防止过度上色， 也可以包在活动底模底部防水；烤箱烤， 鸡翅等油性食物， 用锡纸垫， 防止粘着， 依然不漏油 。 烤盘一般都垫有油纸， 油纸是用来把面团和烤盘分开， 防止粘连， 方便清洁烤盘 。
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模具
在烘烤过程中， 模具也是不可缺少的工具 。
糕点类基础模具六寸圆活底饼模， 活底饼模脱模更好， 不用担心活底饼液在烘烤时会漏掉 。 另外有马芬6或12连模、磅蛋糕模、圆空戚风模、方布朗尼蛋糕盘等， 还有玛德琳贝壳模、萨瓦林模等特殊一点的模具 。 Muss蛋糕通常使用一个无底慕斯圈， 有一定高度(5厘米左右) 。 如爱吃土司那就一定要买土司模， 为了更好的脱模和方便的清洗， 必须选择不沾涂层的模具， 而且涂层的好坏也决定着导热性能的强弱 。 与此同时， 模具底部必须有排气口， 避免烤面包 。 若在烘烤时不加盖可做英式山形造型， 盖为四方形 。
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