米皮要加什么才能蒸出劲道,蒸米皮怎么样蒸才筋道,这篇文章说明白了 _生活百科

凉皮虽然是陕西小吃，但由于其爽滑的口感和独特的风味，受到许多人的欢迎。目前全国各地都能看到，尤其是学校和广场附近。卖凉皮的摊位很多，一份5元。天热的时候可以来一碗消暑，吃的很舒服。

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个人觉得5块钱一碗的凉面，有的地方也卖8块钱，太贵了。还不如自己做的划算，让自己享受。
自己做凉皮，但是自己没有技术！而且特别难，不是吗？你也有这种疑惑吗？我可以告诉你，做凉皮很简单，比馒头和小笼包简单。不相信我？今天，我将教你如何做冷面。

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在家做凉皮，新鲜新鲜，干净卫生，无任何添加剂，可炒可冷，也可做成汤。都很好吃。
传统的凉面制作方法需要和面，比较麻烦。老同学教了我一个妙招。将大米倒入破壁机中，然后将打好的米糊蒸熟，就成了凉面，和揉好的凉面味道一样。向我学习。

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【自制陕西小吃冷面】
1.准备一碗米饭，用清水洗2遍，加入适量的水，浸泡一晚，让米饭吸水。泡了就ok了。大米一定要提前泡好，这样米糊打得更细腻，做出来的凉皮吃起来更嫩滑。有时间的话泡一晚上，没时间的话至少泡4个小时。

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2.将泡好的大米倒入破壁机中，加入2碗水。凉皮做米糊很重要。米和水的比例是1，333，602，不能太稀也不能太稠。记住这个比例，然后用破壁机把大米打成细米糊。
注意：米糊不要加热，要用果汁模式，不然米糊煮好了会变成一团。
【米皮要加什么才能蒸出劲道,蒸米皮怎么样蒸才筋道,这篇文章说明白了】

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3.将打好的米浆过滤，倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。盐可以增加米糊的面筋，使米糊的口感更加爽滑。
4.准备一个平坦的底盘，最好是金属的。越薄越好，刷一层薄薄的油，可以防止冷皮粘住，更好脱模。用勺子舀一勺米糊到盘子里，左右摇晃，让米糊均匀的铺满盘子底部，这样凉皮的厚度就比较一致了，不会一边薄一边厚。