导读：1.酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 ， 添加了更多类型菌种的酸奶 ， 我们把46款酸奶产品配料表里排前五的成分都整理出来啦 ， 希腊酸奶在制作过程中多了过滤乳清的步骤 ， 是通过在普通酸奶中添加牛奶蛋白... ...在网上有很多关于用什么生酸奶做酸奶的知识 ， 也有很多关于做酸奶是用熟牛奶还是生牛奶的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于用什么生酸奶做酸奶「做酸奶是用熟牛奶还是生牛奶」的文章吧~用什么生酸奶做酸奶1.酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 ， 这两种菌主要作用是能够促进产酸速度 ， 让酸奶正常凝固 。 发酵乳则是在这两种菌种基础上 ， 添加了更多类型菌种的酸奶 ， 除了上述两种菌外 ， 还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等 。 它们的营养价值没有大差别 。
2.一般食品的配料是按照由多到少的顺序排列的 ， 越靠前含量越多 。 为了让大家方便阅读 ， 我们把46款酸奶产品配料表里排前五的成分都整理出来啦 ， 由于表格里的文字是小编人肉码上去的 ， 如果您发现有错字 ， 请告诉我们 ， 我们马上更正！
3.希腊酸奶是一种“脱乳清酸奶” 。 跟普通酸奶相比 ， 希腊酸奶在制作过程中多了过滤乳清的步骤 ， 所以希腊酸奶吃起来更浓稠 。 但有些“希腊酸奶”是通过在普通酸奶中添加牛奶蛋白浓缩物和增稠剂制成的 ， 以提高蛋白质含量并改变口感 。
4.乳酸菌需要在2℃~6℃的环境下才能保持最佳活性 。 尽管一些低温酸奶产品中的乳蛋白质乳酸菌数在生产线的时候可以达到广告中声称的几百万的数量级 ， 但在经过储藏、销售直至到达消费者肠胃这一漫长过程后 ， 还有多少乳酸菌能一路披荆斩棘 ， 到达肠胃 ， 就很难说了 。
做酸奶是用熟牛奶还是生牛奶1.下面我来帮你算算成本吧 ， 一盒是250毫升 ， 一次用两盒或者四盒 ， 超市搞活动的时候多买几箱 ， 之前买的一箱才39块钱 ， 里面有12盒 ， 平均一盒3块 ， 益生菌选择菌种数量比较多的 ， 一小包大概5块 ， 酸奶机一次最多可以做1000毫升 ， 成本3×4=12 ， 然后加上益生菌5 ， 成本17块 ， 感觉跟超市里的八连杯价格差不多了 ， 但是咱自己做的绝对安全新鲜 ， 没有任何添加剂 ， 吃的时候加点糖或者水果 ， 简直就是美味哦
2.谢谢邀请 直接用牛奶和酸奶的话不容易做出酸奶 ， 因为现在大部分市售酸奶的乳酸菌含量是很低的 ， 牛奶发酵不够 ， 就不能做成酸奶 。 传统老酸奶是固态酸奶 ， 它是将鲜奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中发酵而成的 。 这种方法制作的酸奶没有加任何凝固剂 ， 而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态 。 这种酸奶添加剂含量较少 ， 奶质较高 ， 生产到销售的时间更短 ， 所以也更新鲜 。 自制酸奶过程 ， 第一步做一杯牛奶 ， 第二部放入菌粉（没有菌粉也可以直接用酸奶代替） ， 第三部放入酸奶机发酵····就这么简单···但我表姐说直接用酸奶兑牛奶 ， 不需要酸奶机也可以做成酸奶！大家可以试试看哦！
3.这样做出的酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素 ， 而且在发酵过程中 ， 牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖) ， 使蛋白质结成细微的乳块 ， 脂肪含量也比牛奶增加了2倍 ， 更容易被消化吸收 。
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