导读：别再用传统的淀粉或者是面粉挂浆了，买上一包煎炸粉，能够赋予油炸出来的食物不同的风味，把糊和鱼搅拌均匀，让鱼肉表面粘上一层薄薄的糊即可，然后把鱼一条条的下入锅内，鱼定型成熟之后即可捞出 。 3.所以我一直都... ...在网上有很多关于炸干鱼干怎么炸才会酥的知识，也有很多关于干炸鱼怎么炸才能把鱼刺炸酥的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于炸干鱼干怎么炸才会酥「干炸鱼怎么炸才能把鱼刺炸酥」的文章吧~炸干鱼干怎么炸才会酥【炸干鱼干怎么炸才会酥「干炸鱼怎么炸才能把鱼刺炸酥」】1.烹饪小技巧：在炸酥鱼的时候，别再用传统的淀粉或者是面粉挂浆了，直接在超市里面，买上一包煎炸粉，煎炸粉的功效非常多，能够赋予油炸出来的食物不同的风味，保持原有的风味不被流失，而且还能保证原有的风味不被流失，锁住里面的水分，这样还能够更好的保证食物不会被炸焦 。
2.等油温到170度左右，把糊和鱼搅拌均匀，让鱼肉表面粘上一层薄薄的糊即可，然后把鱼一条条的下入锅内，下鱼的时候要分开下入，防止粘连，炸制1分钟左右，鱼定型成熟之后即可捞出 。
3.所以我一直都很爱吃干炸小鱼，在菜市场遇到这种小鱼，我都会买一些，炸给孩子吃 。 孩子虽说吃鱼，但清蒸鱼、红烧鱼吃几口就不吃了，但炸小鱼一次能吃一大盘，还说下次还要做，没吃够 。 小鱼很有营养，能帮助孩子生长，孩子愿意吃我自然高兴 。
4.所以说炸酥鱼的时候，裹对“粉”是非常重要的，用煎炸粉代替淀粉，这样炸出来的小鱼，吃起来会更加的酥脆香，而在腌制小鱼的过程中，加上几片生姜，还能让小鱼吃起来没有腥味 。
干炸鱼怎么炸才能把鱼刺炸酥1.全部下入油锅，漂浮起来后，颜色炸到微黄色时捞出，在油温稍微再稍高一下，把鱼重新放入油锅，炸成柿黄色时捞出，沥油 。 （第2次回锅复炸，尽量要把鱼炸的干一点，颜色深一点，这样吃起来口感才会有焦脆）
2.还有就是要将拌好佐料的鱼块先晾一会，大概在太阳下晾半天，待其肉中水分稍微收一些，即表面干燥时，再下锅炸，就会很酥脆 。 炸鱼其实和烤鸭在进炉之前要晾干也是此原理，水分是会影响到肉的脆度 。
3.把准备好的鱼重新的刮一遍鱼鳞并掏干净内脏，然后清洗干净沥干水份，再用刀在两面开上花刀放入碗中，加入食用盐、料酒、生姜汁、一点点米醋，再用充分的抓匀后腌制20分钟 。
4.圣旨骨酥鱼是中国的酥鱼之祖、技术之源，制作骨酥鱼，关键在“料窨”和配方 。 经过上千年的历史和演变，酥鱼逐渐由邯郸流传各地，并不断发展，其中炸酥鱼成为湖北菜系中的特色之一，这道菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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