导读：1.制作牛肉一定要挑选新鲜的黄牛肉，其次牛肉的部位选择牛里脊肉（牛柳），但是如果牛肉处理不好的话，今天就来跟大家分享一个腌牛肉的方法，这样做出来的牛肉鲜嫩滑爽，煮火锅吃起来的口感都是非常鲜，而且非常筋... ...在网上有很多关于怎样腌制嫩牛肉的知识，也有很多关于怎样腌牛肉嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样腌制嫩牛肉「怎样腌牛肉嫩」的文章吧~怎样腌制嫩牛肉1.制作牛肉一定要挑选新鲜的黄牛肉，因为黄牛肉的味道更为浓郁、味道较好，其次牛肉的部位选择牛里脊肉（牛柳），牛里脊 肉质紧实且细嫩、不带有脂肪，用来煎、炒、炸都最为适合 。
【怎样腌制嫩牛肉「怎样腌牛肉嫩」】2.牛肉是咱们平常生活中经常吃的一种肉类，它的营养价值特别高，味道特别鲜美，所以很多朋友比较喜欢吃 。 但是如果牛肉处理不好的话，做出来的牛肉又干又柴，还塞牙，非常不好吃，今天就来跟大家分享一个腌牛肉的方法，这样做出来的牛肉鲜嫩滑爽，不干不柴，而且无论是爆炒，煮火锅吃起来的口感都是非常鲜，非常嫩的，而且非常筋道入味，非常好吃，接下来就一块看看这个腌牛肉的方法是什么吧 。
3.一定要注意里面的调料和顺序都不能错，尤其鸡蛋清、淀粉和食用油一定不能少，而且顺序不能错 。 按照这个方法和顺序腌制好的牛肉非常的嫩滑，不管怎么做都好吃，大家可以试一下哦 。
4.—— 以上为牛肉的家常腌制方法，牛肉吸收足够的水分，加入淀粉和蛋清这样腌制的牛肉嫩滑爽口 。 如果是饭店的做法一般都会加入小苏打或者嫩肉粉以此使牛肉嫩滑，这些一般是饭店才会用到的方法，如果把握不好份量肉质会变的毫无口感，甚至味道发苦，建议家常制作少用这些腌制牛肉比较吃多对人体不好 。
怎样腌牛肉嫩1.同时，腌制的配方要结合最后烹饪的方法来确定，是烧烤还是焖炖，或是煎炸，肯定也是不一样的，但让牛肉软嫩其实和“配方”并没什么关系，不管怎么搭配调料，什么口味，最后和变嫩都没关系 。
2.⑵温度：烤肉的温度要足够高，要想烤肉足够嫩，温度至关重要 。 在烹饪的瞬间就要让热力将其表面封锁住，如果火力不够的话，肉就会一直收缩“出汤”，水分又蒸发带走热量，如此循环下去导致烤肉口感变老 。
3.把牛肉放在盆子里面，加入能够没过牛肉的清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉里面的血水和脏东西，同时也可以去除掉牛肉的腥味 。 然后牛肉切片，扎上眼，便于入味 。
4.切好的牛肉放入容器中，打上一个鸡蛋清，加入食盐3克 ，拌均匀 一定要拌均匀 放入食盐的目的是让牛肉码上味道，短时间用的时候可以放入食盐腌制 。 放入蛋清可以增加牛肉的嫩滑，也可以很好的提鲜味 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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