导读：其一酸奶及时降温后熟 ， 不会导致酸奶的过酸 ， 钝化这个过程会产生丙酮类等香味物质 ， 增加酸奶的口感 。 水太少的话浸泡热水的受热面不均衡 ， 3.最好选用全脂牛奶 ， 脱脂或低脂的也可以做 ， 而且最好使用常温的牛奶 ， 牛奶... ...在网上有很多关于怎样让酸奶更浓稠的知识 ， 也有很多关于特别浓稠的酸奶的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样让酸奶更浓稠「特别浓稠的酸奶」的文章吧~怎样让酸奶更浓稠【怎样让酸奶更浓稠「特别浓稠的酸奶」】1.这里普及下什么是钝化 ， 对于生产上来说我们叫做后熟过程 ， 这个过程结束后酸奶有以下优点：其一酸奶及时降温后熟 ， 主要控制产品的酸度 ， 也就是乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制 ， 不会导致酸奶的过酸 ， 口感适中 。 其二酸奶发酵出来以后 ， 食用的时候口感单一 ， 蛋白等在乳酸菌的作用后 ， 内部的转化不彻底 ， 钝化这个过程会产生丙酮类等香味物质 ， 增加酸奶的口感 。
2.注入电饭煲中的水 ， 要以放入碗后 ， 刚好到达碗壁八分满处为佳 ， 不要太多水让碗飘着 ， 也不要太少水 ， 水太少的话浸泡热水的受热面不均衡 ， 下面热上面凉 ， 容易影响成品的质量；
3.最好选用全脂牛奶 ， 常见的牌子就可以 。 脱脂或低脂的也可以做 ， 但做出来会比较稀 。 而且最好使用常温的牛奶 ， 牛奶温度太凉的话 ， 后期倒入菌粉 ， 菌粉容易沾到酸奶机内壁 ， 不容易搅拌均匀 。
4.学会了这种电饭煲版的酸奶 ， 真是又好吃又不费电 ， 超节能 。 我这里做的发酵时间有5个小时 ， 所以有点像豆腐脑 ， 如果喜欢顺滑细腻口感的 ， 请适当缩短发酵时间 。 自制老酸奶食用方便 ， 食材安全 ， 不添加增稠剂等 。 牛奶经发酵后 ， 所含的脂肪酸比原料奶增加2倍 ， 更容易被人体消化吸收 ， 营养更丰富 。 同时这款老酸奶还可以根据个人的口味DIY属于自己的味道 ， 更适合全家人享用
特别浓稠的酸奶1.自制酸奶通常纯牛奶1升时 ， 酸奶发酵剂（菌种）1克即可 ， 如果用多一点菌种 ， 发酵时间可以适当缩短 ， 所以我通常都是1升牛奶用2克菌种 ， 发酵7小时 ， 再进行冷藏降温 ， 成品浓稠又不会特别酸 。
2.酸奶的制作过程中 ， 牛奶中乳糖通过乳酸菌分解产生大量乳酸 ， 这样一个发酵的过程 ， 会让牛奶变酸；而酸性条件又能让牛奶最后中的乳酪蛋白发生凝集沉淀 ， 牛奶就开始变稠 ， 成为浓稠的酸奶 。 而酸奶菌粉就是提供乳酸菌等菌类 ， 在一定条件下帮助牛奶发酵 。
3.这样原料做的酸奶都是好的 ， 一样的好 。 分杯后再发酵就是凝固型；发酵后再搅拌分杯就是搅拌型 ， 稀的 。 如果稀的像水一样 ， 类似养乐多、优益C ， 优酸乳、酸酸乳等 ， 压根儿不是酸奶 ， 不能相提并论 。 看配料 ， 水排在第一个就知道了 ， 希望对亲有帮助 。
4.酸奶还有很多不同的口味 ， 比如红枣的 ， 原味的 ， 还有各种水果味的 。 不过建议大家喝那种原味的或者是有果粒的 ， 因为水果味的可能会添加的东西比较多 。 如果觉得市场上的酸奶满足不了你的需求 ， 也可以自己在家做 。 （图片来源于网络）
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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