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冷冻袋装牛排怎么煎又嫩又好吃,冷冻牛排怎样煎

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导读：例如牛排两面煎五分钟就会很好吃 ， 那么一块厚度2cm和4cm的牛排结果会一样吗<2.1把煎好的牛排切厚条 ， 1分钟后取出3.大火煎的目的是要让表面拉高温度产生梅纳反应 ， 肉汁在高温下仍然会随着时间而... ...在网上有很多关于冷冻牛排怎样煎的知识 ， 也有很多关于冷冻袋装牛排怎么煎又嫩又好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于冷冻袋装牛排怎么煎又嫩又好吃,冷冻牛排怎样煎的文章吧~冷冻袋装牛排怎么煎又嫩又好吃1.煎好一块牛排 ， 首先我们要知道它的厚度 。 为什么呢？如果你在网路上学到某个技巧 ， 例如牛排两面煎五分钟就会很好吃 ， 那么一块厚度2cm和4cm的牛排结果会一样吗 <(￣ ﹌ ￣)>
2.1把煎好的牛排切厚条 ， 大家可以看到牛排内部的样子 ， 这个是7分熟的 ， 嫩滑多汁 ， 是我最喜欢的吃法了 。 好吧 ， 我家娃就爱吃全输熟的 ， 嗯嗯 。 把切好的厚条 ， 再放回锅里 ， 小火封边 ， 1分钟后取出
3.大火煎的目的是要让表面拉高温度产生梅纳反应 ， 肉汁在高温下仍然会随着时间而慢慢流失 。 之前有人做过实验测量肉排的水分而达到上述的结论 ， 因此如何煎得恰到好处才是最重要的 。
4.要注意的是一定要用袋子装好并密封好 ， 因为牛排的水分会慢慢的挥发 ， 所以用保鲜袋装好并把开口扎紧 ， 这样空气进不来 ， 牛排的水分也出不去 ， 肉汁就可以完整保存 ， 其鲜嫩的口感也就能保持下去 。
冷冻牛排怎样煎【冷冻袋装牛排怎么煎又嫩又好吃,冷冻牛排怎样煎】1.我习惯在煎牛排之前把牛排先拿到室温环境下 ， 大概20分钟左右 ， 让它接近室温 。 这样避免直接煎牛排时 ， 当牛排中心的温度达标时 ， 其实它已经煎过头了 。 大家买的冷冻的牛排那就早一晚可放在冷藏下复温 ， 我们购买牛排后 ， 要尽量减少冷冻的次数 。 一般而言 ， 解冻后的牛肉 ， 真空包装 ， 放在冰箱冷藏室内 ， 2-3周是没有问题的 。 牛排切忌不要用水泡 。
2.从袋里取出的牛排 ， 大家一定要记得擦干牛排表面的水分 ， 这一步非常重要 。 牛排表面有很多的水分 ， 水作为一种热容很大的物质 ， 即使一点点也会吸收大量的热量 ， 它会让煎制牛排时牛肉表面的油温降低 ， 影响牛排的口感 。
3.牛排煎好后 ， 放在温热的盘中静置 ， 让肉汁回到肌肉组织中 ， 这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛 ， 因而牢牢地锁住肉汁 。 锅中还剩的油不要倒 ， 搭配牛排的蔬菜芦笋、圣女果、口蘑在锅里煎一下 。
4.将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒双面按摩一分钟 。 大家一定要用黑胡椒颗粒 ， 用研磨瓶直接研磨出来 ， 千万不要使用成品的黑胡椒粉 ， 那个完全不够味儿 。 盐请用粗粒海盐 ， 不要用平时炒菜的普通食盐 ， 如果要用食盐的话 ， 请少放一些 。 我们在牛排两面都刷上薄薄一层油 ， 油不需要多 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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