导读：肉丸煮好之后将它们全部都捞出来 ， 放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右 ， 煮制鱼汤鱼丸、起锅烧热 ， 用手抓一把拌好的鱼肉用虎口挤出鱼丸或者双手揉搓成合适大小的鱼丸 ， 趁热下入锅内进行煮制 。 调味出锅煮至鱼丸浮出水... ...在网上有很多关于自制肉丸怎么做的知识 ， 也有很多关于自制手工肉丸的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制手工肉丸,自制肉丸怎么做的文章吧~自制手工肉丸1.第五步：肉丸煮好之后将它们全部都捞出来 ， 放入到一盆冷水当中冰镇10分钟左右 ， 这样做出来的肉丸Q弹又美味 ， 形状也是非常好看的丸子形状 ， 无论是做火锅、米线还是煮汤的时候都可以下一些下去 ， 口味非常好的哦 。
2.适量的食盐调味 ， 白糖一小勺提鲜 ， 胡椒粉少许去味增味 ， 淀粉1勺增加粘性 ， 用筷子搅匀 ， 然后用洗干净的手抓住揉好的鱼肉团反复进行摔打 ， 让鱼肉上劲 。 煮制鱼汤鱼丸、起锅烧热 ， 加入足量的清水 ， 下入鱼骨和片下的鱼皮、红肉 ， 大火烧开 ， 用手抓一把拌好的鱼肉用虎口挤出鱼丸或者双手揉搓成合适大小的鱼丸 ， 趁热下入锅内进行煮制 。 调味出锅煮至鱼丸浮出水面煮熟透即可 ， 此时再加入适量的食盐给鱼汤调入底味即可出锅装碗 ， 表面撒上少许香菜增香点缀 ， 这道草鱼丸汤就做好了 。
3.搅拌好的丸子糜 ， 抓在手上用虎口处挤出圆溜的丸子 ， 用小勺铲到锅里即可 。 若嫌粘不想动手 ， 也可以用个小挖勺 ， 圆的挖球器那种 ， 旁边备碗清水 ， 每挖一个前都用水湿一下 ， 然后就一挖一个鱼丸 ， 倒入锅里不粘勺 。 不过 ， 要说速度快 ， 还是虎口处挤的快又好 ， 大小也随意 。
4.猪肉丸 ， 扬州叫狮子头 ， 有地方叫肉丸 ， 猪肉也该选择五花肉 ， 肥瘦比例三比七 ， 肥肉三成就行 ， 不要用绞肉机 ， 那样做出来的肉丸味道没有手工剁的好 ， 肉买回来自己剁好 ， 剁肉时间一般二十分钟 ， 此间你的手会很酸 ， 剁好的肉糜加入姜末 ， 料酒 ， 少许淀粉 ， 一般二十克足够 ， 打入鸡蛋一个充分搅拌上劲 ， 肉丸里可以加入荸荠切碎 ， 具体看个人爱好 ， 油温六成热 ， 放入做好的肉丸炸至四面金黄捞出 ， 锅中放入葱姜蒜爆香 ， 加入熬好的高汤 ， 味极鲜 ， 老抽 ， 冰糖放入肉丸 ， 小伙慢炖三十分钟 ， 大火收汁 ， 撒上葱沫即可 ， 一道美味的红烧狮子头就完成了 。
自制肉丸怎么做1.继续开启绞肉机 ， 绞打120秒～300秒左右 ， 视乎绞肉机功率而定 ， 绞肉过程也要确保所有肉末被均匀绞拌 ， 直到肉浆光滑细腻没有颗粒为止 。 每绞打10秒～40秒停止一次 ， 然后继续绞打 。
【自制手工肉丸,自制肉丸怎么做】2.因为猪肉的密度比水重 ， 要让猪肉浮起来就要加入比水轻的物质就是“空气” 。 绞肉机绞肉过程是把空气混合在肉里面 ， 只有速度、时间足够肉浆才能变轻 ， 做出的肉丸子就可以浮上水面 。
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