导读：蛋液过滤；做西点蛋糕时面粉都是要过一遍筛网过滤的 ， 这样会让面粉蓬松细腻 。 蛋液过筛也是这个道理 ， 蛋液过筛后能消除蛋液中的气泡 ， 让蒸出的蛋羹更为柔滑 。 鸡蛋羹只要掌握水5和鸡蛋1的比例 ， 最好是把蒸锅上气了再... ...在网上有很多关于如何做好鸡蛋羹的知识 ， 也有很多关于蒸鸡蛋羹的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蒸鸡蛋羹,如何做好鸡蛋羹的文章吧~蒸鸡蛋羹1.------小贴士：这是做好鸡蛋羹的第二个重点：蛋液过滤；有制作西点蛋糕经验的朋友都知道 ， 做西点蛋糕时面粉都是要过一遍筛网过滤的 ， 这样会让面粉蓬松细腻 。 蛋液过筛也是这个道理 ， 蛋液过筛后能消除蛋液中的气泡 ， 让蒸出的蛋羹更为柔滑 。
【蒸鸡蛋羹,如何做好鸡蛋羹】2.很高兴能回答你的问题 ， 鸡蛋羹只要掌握水5和鸡蛋1的比例 ， 加的温水只要不烫手就可以了 ， 最好是把蒸锅上气了再放这样更容易成型 ， 在此我献上我的鸡蛋羹的视频 ， 希望能帮到你
3.三：把鸡蛋打入碗中拌匀后放入盐！鸡精、胡椒粉调味！水要烧开按1比3的比例把开水倒入鸡蛋碗中！放蒸笼上气后小火蒸熟即可！这样的鸡蛋羹既不出水！又不塌陷！而且很Q！具有很好的弹性！谢谢大家！欢迎分享！留言！转发！
4.蛋液要充分搅拌： 加水以后 ， 蛋液要进行搅拌 ， 蛋液有一定的粘稠性 ， 搅拌过程中会混入空气（此时放入蒸锅 ， 就会蒸出蜂窝状的蛋羹） ， 但是继续搅拌会让蛋液粘稠性降低 ， 混入的空气会跑出 ， 因此搅拌一定要充分 ， 一般在5分钟左右最合适 。 充分搅拌以后 ， 撇掉上面的泡沫 ， 或是直接过筛滤掉 。
如何做好鸡蛋羹1.可选用稍浅一点的汤碗 ， 最好是汤盘 ， 三四厘米的深度最为合适 ， 蒸制时间较短 ， 也更容易成熟 。 碗过深 ， 鸡蛋液较多时 ， 需要多蒸三四分钟 ， 而且会出现成熟程度不同步的情况 。
2.鸡蛋营养十丰富 ， 也是我们经常会用到的食材 ， 不管是煮着吃还是煎着吃或者做汤都十分美味 ， 我从小最爱的便是妈妈蒸的鸡蛋羹 ， 细腻爽滑、入口即化！直到现在我还馋这口呢 ， 回家后经常缠着妈妈让她给我做 ， 有妈妈味道的鸡蛋羹格外香！
3.做蛋羹的方法非常的简单实用 ， 大家可以试一试做鸡蛋羹的小技巧是不是非常的简单实用 ， 回家赶紧试一试 ， 做给家里的老人小孩吃 ， 希望妙招能帮助到大家解决烦恼 ， 希望大家可以把它转发分享出去 ， 帮助更多的朋友下期再见 。
4.新鲜鸡蛋 。 可能大家有疑惑 ， 谁还不用新鲜的鸡蛋？我指的是夏天买的鸡蛋很容易懈汤 ， 鸡蛋打开之后 ， 鸡蛋黄是散的 ， 这样的鸡蛋新鲜度就差一些 ， 蒸水蛋就不太好 ， 鸡蛋如果散黄甚至于有臭味 ， 就是天气太热造成的 ， 所以夏天买鸡蛋尽量不要储存时间太长 ， 随用随买 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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