导读：因为腌好的咸鸭蛋容易变臭 ， 煮就没有那么高温了 ， 再有就是蒸咸鸭蛋口感也更好 ， 不会因煮沸而失去营养和味道 ， 咸鸭蛋煮好还是蒸好吃？咸鸭蛋煮或者蒸都好吃 ， 只是蒸要比煮更好吃一些 ， 很容易煮破皮后引起营养和口感损... ...在网上有很多关于咸鸭蛋怎么蒸蛋羹的知识 ， 也有很多关于咸鸭蛋怎么蒸才好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于咸鸭蛋怎么蒸才好吃「咸鸭蛋怎么蒸蛋羹」的文章吧~咸鸭蛋怎么蒸才好吃1.蒸好 ， 一般15分钟 。 因为腌好的咸鸭蛋容易变臭 ， 不蒸放在那里会感染到细菌 ， 吃了中毒 。 蒸的话会比较高温 ， 可以杀死细菌 ， 煮就没有那么高温了 ， 再有就是蒸咸鸭蛋口感也更好 ， 做法也比较传统 。
2.当然 ， 如果你深入学习 ， 应该蒸得更好 。 高温蒸煮能更好地杀死细菌 ， 但低温蒸煮更有效 。 蒸汽的温度比开水的温度高 。 此外 ， 蒸咸鸭蛋味道更好 ， 不会因煮沸而失去营养和味道 ， 尤其是去皮后 。
3.题主问：咸鸭蛋煮好还是蒸好吃？美食坐家只能这样回答题主 ， 咸鸭蛋煮或者蒸都好吃 ， 只是蒸要比煮更好吃一些 ， 因为蒸的温度比煮的温度高 ， 可以更好的杀死咸鸭蛋细菌 。 而且 ， 如果水煮 ， 很容易煮破皮后引起营养和口感损失 ， 所以 ， 咸鸭蛋最好蒸来吃 。 下面图片就是美食坐家昨天端午节中午蒸的咸鸭蛋 ， 油油的蛋黄好诱人 ， 真的太好吃了 。 美食坐家蒸咸鸭蛋的具体做法：准备咸鸭蛋 ， 将咸鸭蛋洗去外面包裹的泥 。 注意 ， 洗的时候千万不要太用力 ， 以免把鸭蛋壳洗破了 。
4.当然 ， 如果深究的话 ， 那应该还是蒸好一点 。 蒸的话比较高温 ， 可以更好得杀死细菌 ， 煮还没有那么高温 。 蒸汽的温度大于开水的温度 。 而且 ， 蒸咸鸭蛋口感更好 ， 也不会因水煮 ， 尤其是煮破皮后引起的营养和口感损失 。
咸鸭蛋怎么蒸蛋羹1.【瑤柱蒸水蛋】材料： 瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙 做法： 以半杯水浸軟瑤柱後 ， 加入薑片 ， 蒸十分鐘 ， 所蒸出的瑤柱汁留用 。 撕碎瑤柱 ， 薑片棄掉 。 大碗內打散雞蛋(不用打起泡) ， 加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻； 將部分瑤柱絲排在碟底 ， 用篩過濾蛋液入碟內 ， 用中火蒸一分鐘 ， 再改用慢火蒸至凝固 ， 撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲 ， 並淋上麻油及生抽即可 。
2.【肉糜炖蛋】原料：鸡蛋两只(约100克左右) ， 肉糜100克 调料：黄酒5克 ， 精盐4克 ， 味精2克 ， 清水400克 制法：将清洁鸡蛋敲入碗内 ， 放入肉糜打散 ， 加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀 。 然后隔水炖锅水烧开 ， 再将蛋液用筷搅打一下 ， 放入隔水炖10分钟 ， 即熟 ， 取出上桌 。 亦可用微波炉高火5分钟 ， 即熟 ， 取出上桌 。 （如果是隔水炖 ， 蛋黄可以不打散 ， 如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开 ， 不然做出来的蛋黄硬邦邦的）
3.将吐沙干净的蛤蜊洗净 ， 放锅里 ， 配两片姜和葱 ， 大火煮熟 ， 蛤蜊一张嘴就捞出 ， 时间稍微长一点肉就老了 。 (不是等所有的蛤蜊张嘴才捞 ， 那样就晚了 ， 可以一起捞出来 ， 掰开它 。 )谨记：汤不要倒掉 。
【咸鸭蛋怎么蒸才好吃「咸鸭蛋怎么蒸蛋羹」】4. 鸡蛋液、湿淀粉、盐打散 ， 将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点 ， 别将沉淀的杂质也倒入）划匀 ， 先撒少许葱花 ， 淋一点油 ， 上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说 ， 最上面的蛋液还没凝结） ， 这时将蛤蜊码入蛋液中 ， 再继续蒸熟 。 最后撒入剩下的葱花即可上桌 。
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