导读：水开加入少许盐和几滴花生油 ， 用漏勺轻轻推动几下防粘底 ， 第三次水开倒入半碗冷水捞出饺子 。 煮饺子的水多一点 ， 在锅里放个笊篱 ， 把饺子放在笊篱里 ， 等饺子浮起再撤去笊篱 ， 千万不要直接把饺子倒入锅里 。 饺子接触锅底... ...在网上有很多关于如何和好饺子面的知识 ， 也有很多关于怎样和饺子面不破皮的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样和饺子面不破皮,如何和好饺子面的文章吧~怎样和饺子面不破皮1.第九步：烧一大锅开水 ， 水开加入少许盐和几滴花生油 ， 下饺子 ， 用漏勺轻轻推动几下防粘底 ， 盖上锅盖煮开 ， 一共点三次水 ， 第三次水开倒入半碗冷水捞出饺子 。 机械式操作就行 ， 个顶个成熟不破皮 。
2.5 ， 煮饺子的水多一点 ， 滚下锅时 ， 在锅里放个笊篱 ， 把饺子放在笊篱里 ， 等饺子浮起再撤去笊篱 ， 千万不要直接把饺子倒入锅里 。 因为锅底很烫 ， 饺子接触锅底直接粘在锅底上 ， 笊篱一碰肯定破了 。
3.煮饺子的水里加一点盐 ， 水开了下入包好的饺子 ， 待水翻花开时 ， 用凉水激一下子 ， 这样反复三次饺子就快熟了 ， 捞起一个用手按一下饺子的肚皮 ， 马上反弹回复原样 ， 饺子就熟了！这是我的一点经验和大家一起分享一下！
4.首先你不能和得像蒸饺面那样软 ， 也不能像煮饺子的面团那样硬 。 很多牌子的面粉的吸水量不一样 ， 也没有固定的多少面粉和多少水 。 用温水和面 ， 基本面粉都成絮状的时候 。 就不用加水了 ， 用手和成面团就可以了 ， 醒发30分钟即可 。
如何和好饺子面1.过年吃得太丰盛 ， 大鱼大肉加上喝酒又熬夜 ， 韭菜虽然香但易增加火气 ， 所以 ， 这冬天的当家菜大白菜是初五的饺子馅首选 ， 其本身还具有生津消渴、去火消燥的功效 ， 1块钱一斤比韭菜更便宜 ， 还有微微甜的口感 。
2.再往面粉里面加入适量的清水 ， 现在是冬天 ， 天气比较冷 ， 建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右 ， 用这样的温水去和面 ， 边倒水边搅拌 ， 直到把面粉全部搅拌成面絮状 ， 再加入一勺盐 ， 加入盐的目的能够增加面团的延展性 ， 煮水饺的时候不容易破皮 。
3.冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上 ， 掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐 ， 防止面团“掉劲” ， 俗语常说：“碱是骨头盐是筋” ， 冬天用略高于常温的水拌和) ， 边加水边搅拌 。 水不能一次掺入 ， 因为一次掺水过多 ， 粉料一时吸不进去 ， 将水溢出 ， 流失水分 ， 反使搅拌不均匀 ， 故要分次加水 ， 掺入比例为1 。 但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。 当面和水搅拌成为雪花片后 ， 要用力捣揣 ， 反复揉搓 ， 揉到面团十分光滑不粘手为止 。 面团调制好后 ， 一定要放在案板上 ， 盖上干净湿布 ， 静置一些时间 ， 即“饧面” 。 饧面时间一般为10-15分钟 ， 有的可达半小时 。 面团要成形时 ， 双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
【怎样和饺子面不破皮,如何和好饺子面】4.在包饺子和面时 ， 我们应该用的是温水 。 用温水和成的面团 ， 容易成形 ， 柔中带劲 ， 既不会有用冷水和面出现的口感发硬的问题 ， 也不会有用热水和面导致的易破皮情况 ， 做出的饺子吃起来不发硬 ， 也更有劲道 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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